Nigerianischer Puff Puff

Über dieses Rezept

Puff Puff ist Nigerias Antwort auf einen Donut, einen einfachen Hefeteig aus Mehl, Zucker, Hefe und etwas Muskatnuss, den man gehen lässt, bis er sprudelt, und ihn dann mit der Hand in heißes Öl schöpft, wo er zu goldenen, unregelmäßig runden Kugeln aufbläht. Im Gegensatz zu einem gerollten und geschnittenen Donut ist der Blätterteig locker und klebrig und ähnelt eher einem dicken Pfannkuchenteig als einem Brotteig, was den fertigen Blätterteigstücken ihre leichte, luftige Krume verleiht. Das richtige Frittieren ist wichtiger als jeder andere Schritt: Zu kühles Öl macht den Blätterteig fettig und dicht, während zu heißes Öl die Außenseite bräunt, bevor das Innere durchgart. Die meisten nigerianischen Köche testen das Öl zunächst mit einem kleinen Tropfen Teig und warten darauf, dass dieser innerhalb weniger Sekunden an die Oberfläche steigt, bevor sie den Rest hinzufügen. Befeuchten Sie Ihre Hand zwischen den Löffeln, damit der klebrige Teig nicht an Ihren Fingern kleben bleibt und nicht sauber in den Topf fällt. Heiß serviert, oft in Zucker gerollt oder pur gegessen, ist Puff Puff ein fester Bestandteil auf nigerianischen Partys, Straßenständen und Sonntagsfrühstücken und wird wegen seines Kontrasts zwischen einer knusprigen, leicht karamellisierten Schale und einem weichen, leicht zähen Inneren geschätzt.

Zutaten

Dient 6

• 3 cupsAllzweckmehl
• 0.5 cupKristallzucker
• 2.25 tspInstanthefe
• 0.5 tspfeines Meersalz
• 0.25 tspgemahlene Muskatnuss
• 1.5 cupswarmes Wasser
• 4 cupsPflanzenöl(zum Braten)

Anleitung

1. 1

   Den Teig verrühren

   Mehl, Zucker, Hefe, Salz und Muskatnuss in einer großen Schüssel verquirlen. Nach und nach warmes Wasser einrühren, bis ein glatter, dicker, gießbarer Teig ohne Klümpchen entsteht.

2. 2

   Lass es aufgehen

   Decken Sie die Schüssel mit einem feuchten Tuch ab und stellen Sie sie 1 bis 1,5 Stunden lang an einen warmen Ort, bis sich der Teig verdoppelt hat und oben Blasen bildet.

3. 3

   Das Öl erhitzen

   Öl in einem tiefen Topf auf 175 °C erhitzen. Probieren Sie es mit einem kleinen Tropfen Teig – er sollte innerhalb von 3 bis 4 Sekunden an die Oberfläche steigen.

   Halten Sie die Öltemperatur konstant; Wenn der Wert nach mehreren Zügen zu stark sinkt, lassen Sie ihn sich erholen, bevor Sie fortfahren.

4. 4

   Die Puffs anbraten

   Befeuchten Sie eine Hand mit Wasser oder Öl, nehmen Sie eine kleine Handvoll Teig heraus und drücken Sie ihn zwischen Daumen und Zeigefinger in das heiße Öl. In Portionen von 5 bis 6 Stück braten, dabei gelegentlich wenden, bis sie rundherum tief goldbraun sind, etwa 3 bis 4 Minuten pro Portion.

5. 5

   Abtropfen lassen und servieren

   Mit einem Schaumlöffel auf ein mit Küchenpapier ausgelegtes Tablett legen. Warm, pur oder in Zucker gerollt servieren.

Variationen

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  Baharatlı-Version: Es ist nicht erforderlich, dass die Ceviziyle-Funktion mit der erforderlichen Leistung einhergeht.

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  Hindi-Cevizli-Puf-Puf: Daha zengin bir lezzet için suyun dörtte birini hindistan cevizi sütü ile değiştirin.

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  Tuzlu dokunuş: Sie müssen die Motorhaube und die Motorhaube öffnen und die aktuelle Version lesen.

Lagerung

Am besten am Tag der Zubereitung essen. Bewahren Sie Reste bis zu einem Tag in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf und lassen Sie sie vor dem Servieren kurz in einem heißen Ofen oder einer Heißluftfritteuse knusprig werden.

Häufig gestellte Fragen