Rauchiges, gewürztes gegrilltes Rindfleisch-Spießchen überzogen mit einer Erdnuss-basierten Yaji-Gewürzmischung - Nigerias ikonisches Straßenessen.
Suya ist die Straßenessen-Seele des Nordens Nigeria, jetzt in der ganzen Landes und in der Diaspora weltweit geliebt. Dünne Rindfleischstreifen sind mit Yaji überzogen - eine komplexe Gewürzmischung aus gemahlenen Erdnüssen, Ingwer, Knoblauch und Paprika - dann über offene Kohlen gegrillt, bis karamellisiert und rauchig. Mit rohen Zwiebeln und Tomaten serviert, wird es jede Zeit des Tages gegessen.
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Gemahlene Erdnüsse, Paprika, Ingwer, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Cayenne und Salz zusammen vermischen, um die Yaji-Gewürzmischung zu bilden.
Rindfleisch in dünne Streifen schneiden (etwa 3mm dick). Teilweise einfrieren für leichteres Schneiden.
Rindfleischstreifen mit Öl einbürsten, dann großzügig Yaji-Gewürzmischung auf beide Seiten drücken. Auf Spieße fädeln.
Bei hoher Hitze grillen (oder auf sehr heißer Grillpfanne) 3-4 Minuten pro Seite, bis schön gebrannt und durchgegart.
Sofort mit geschnittenen rohen Zwiebeln, Tomaten und extra Yaji oben drauf servieren.
Rindfleisch teilweise einfrieren für dünnere, leichtere Scheiben.
Nicht an der Erdnussbasis sparen - das ist, was Suya einzigartig macht.
Echtes Suya verwendet dünn gemahlenes Rindfleisch - frag deinen Metzger, es dünn zu schneiden.
Geschmack und Salz ganz am Ende prüfen - Aromen konzentrieren sich, wenn Flüssigkeiten verdampfen, und eine letzte Prise Fleur de Sel schärft das ganze Gericht.
Mit Hähnchen statt Rindfleisch machen.
Lammfleisch für reicheres Aroma verwenden.
Kuli Kuli (Erdnusskuchen) zur Gewürzmischung für Authentizität hinzufügen.
Vegetarisch: Ersetze das Protein durch gebratene King Oyster Pilze, geräucherten Tofu oder gekochte Kichererbsen - erhöhe die Würzung leicht zum Ausgleich.
Am besten sofort gegessen. Rückstände halten 2 Tage gekühlt; auf heißer Pfanne aufwärmen.
Suya stammt von den Hausa-Fulani-Menschen des Nordens Nigeria, wo es traditionell vom 'Mai Suya' (Suya-Mann) hergestellt wurde. Es hat sich über Nigeria und die afrikanische Diaspora als eines der bekanntesten Straßenessen des Kontinents verbreitet.
Hüfte, Flanke oder jeder magere Schnitt funktioniert gut. Vermeidet fettes Fleisch, da Fett Stichflammen verursachen kann.
Ja, Yaji-Gewürzmischung hält Monate in einem luftdichten Behälter.
Ja - die meisten Komponenten können bis zu einen Tag im Voraus zubereitet und separat gekühlt werden. Vor dem Servieren sanft aufwärmen und kurz vor dem Servieren zusammensetzen, damit Texturen unterschiedlich bleiben.
Bleibe nah bei der Rolle, die jede Zutat spielt: tausche Aromaten gegen ähnliche aus (Schalotte für Zwiebel, Zitrone für Limette) und halte das Fett-Säure-Salz-Gleichgewicht. Gewürzmischungen können normalerweise mit Dingen aus dem Schrank angenähert werden.
Pro Portion · 4 Portionen insgesamt
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