Opor Ayam

Über dieses Rezept

Opor Ayam ist Indonesiens typisches Eid-Gericht (Lebaran) — Huehnchen, das in einer milden, aromatischen Kokosbruehe mit Kurkuma, Ingwer und Galgant gegart wird. Anders als die scharfen roten Currys ist Opor weiss und sanft und symbolisiert Reinigung und Neubeginn beim islamischen Fest. Es wird mit gelbem Reis serviert und ist ein Gericht der Tradition und Familienzusammenkunft.

Zutaten

Dient 6

• 1 wholeHuehnchen, in Stuecke geschnitten
• 2 cansKokosmilch (je 400ml)
• 1 tbspKurkuma
• 3 tbspfrischer Ingwer, gerieben
• 2 tbspGalgant, in Scheiben
• 2Schalotten, in Scheiben
• 3 clovesKnoblauch, gehackt
• 2 stalksZitronengras, angedrueckt
• 2Lorbeerblätter
• 1 tspSalz
• 2 tbspOel

Anleitung

1. 1

   Aromate anbraten

   Oel erhitzen. Schalotten, Knoblauch, Ingwer, Galgant hinzufuegen. 2 Minuten duensten, bis es duftet.

   If the aromatics brown too fast, lower the heat; scorched garlic will make the white broth bitter and dull-colored.

2. 2

   Huehnchen hinzufuegen

   Huehnchen hinzufuegen und leicht goldbraun braten.

3. 3

   Kokosmilch hinzufuegen

   Kokosmilch, Zitronengras, Lorbeerblätter und Kurkuma hinzufuegen. Zum Kochen bringen.

   Bruise the lemongrass firmly with the back of a knife before adding — this cracks the fibers and releases far more citrus aroma into the broth.

4. 4

   Koecheln lassen

   Hitze reduzieren und 35 Minuten koecheln lassen, bis das Huehnchen sehr zart ist.

   Never let coconut milk boil hard for long; vigorous boiling causes it to split into oily curds instead of staying silky.

5. 5

   Servieren

   Mit Salz abschmecken. Mit gelbem Reis und Gemuese servieren.

Variationen

• •

  Kartoffeln oder hart gekochte Eier hinzufuegen.

• •

  Mit Tofu fuer eine vegetarische Version zubereiten.

Lagerung

Im Kuehlschrank bis zu 4 Tage aufbewahren.

Häufig gestellte Fragen