Pancit Canton (Philippinische Knusprige Nudeln)

Über dieses Rezept

Pancit canton ist ein philippinisches nudel-gericht aus knusprigen, in der pfanne gebratenen eiernudeln, die mit einer leichten soße und gemischtem gemüse und protein vermischt werden. Die nudeln werden angebraten, bis sie golden und knusprig sind, dann mit sautiertem fleisch und gemüse in einer herzhaften soße kombiniert. Es ist ein klassiker bei philippinischen feiern und partys, oft neben anderen gerichten serviert. Der schlüssel ist, knusprige nudeln zu erreichen, während man die soße davon abhält, sie matschig zu machen. Pancit canton lässt sich schnell zubereiten und ist hochgradig anpassbar mit all dem gemüse und den proteinen, die verfügbar sind.

Zutaten

Dient 4

• 400 gfrische eiernudeln (oder getrocknet)
• 200 ghähnchen, dünn geschnitten
• 100 ggarnelen, geschält
• 100 gkarotte, julienned
• 100 gstaudensellerie, julienned
• 50 gzwiebel, gewürfelt
• 3 clovesknoblauch, gehackt
• 2 tbspsojasauce
• 1 tbspfischsoße
• 1 tbsppflanzenöl (zum braten von nudeln)
• 2 tbsppflanzenöl (zum kochen)
• 1 cuphühnerbrühe
• 1 stalkgrüne zwiebel, gehackt (zur garnitur)

Anleitung

1. 1

   Nudeln kochen und braten

   Eiernudeln nach paketanweisungen kochen. Abgießen und auf einem tablett verteilen zum abkühlen. 1 esslöffel öl in einer pfanne erhitzen und die nudeln in der pfanne anbraten, bis sie golden und knusprig sind (etwa 4-5 minuten). Auseinander brechen und beiseite stellen.

2. 2

   Proteine kochen

   In der gleichen pfanne 2 esslöffel öl hinzufügen und hähnchen und garnelen bei mittlerer-hoher hitze kochen, bis durchgegart (etwa 5 minuten). Beiseite stellen.

3. 3

   Gemüse sautieren

   Knoblauch und zwiebel hinzufügen, 1 minute kochen. Karotte und staudensellerie hinzufügen, 2 minuten anbraten, bis gar, aber noch knusprig.

4. 4

   Kombinieren

   Die knusprigen nudeln zusammen mit sojasauce, fischsoße und hühnerbrühe wieder in die pfanne hinzufügen. 1-2 minuten sanft vermischen, bis nudeln beschichtet sind. Nicht übermischen oder nudeln werden matschig.

5. 5

   Servieren

   Sofort anrichten und mit gehackten grünen zwiebeln garnieren. Heiß servieren.

Variationen

• •

  Mit nur gemüse — fleisch weglassen für eine vegetarische version.

• •

  Mit verschiedenen proteinen — schweinefleisch, rindfleisch oder kombinationen von fleisch und meeresfrüchten verwenden.

• •

  Mit erdnüssen — zerdrückte erdnüsse hinzufügen für reichtum (ungewöhnlich, aber köstlich).

Lagerung

Am besten sofort essen. Übrig gebliebener pancit kann in einer pfanne neu aufgeheizt werden, verliert aber knusprigkeit. Gekühlt bis zu 2 tage lagern.

Häufig gestellte Fragen