Langsam geschmortes Hühnchen in einer reichhaltigen Sauce aus gemahlenen Walnüssen und Granatapfelmelasse, ein zutiefst herzhaft-süßes persisches Festgericht.
Khoresh Fesenjan ist einer der charakteristischsten Eintöpfe der persischen Küche. Die Sauce besteht ausschließlich aus gemahlenen Walnüssen und wird langsam mit Granatapfelmelasse eingekocht, bis sich die Öle lösen und die Mischung zu etwas Reichhaltigem, Dunklem und Komplexem eindickt. Hähnchenstücke werden direkt in dieser Walnuss-Granatapfel-Sauce lange geschmort und nehmen dabei deren tiefen, leicht bittersüßen Geschmack auf, während die Sauce selbst weiter abnimmt und dunkler wird und so eine echte Tiefe entwickelt, die nicht überstürzt werden kann. Das Gleichgewicht zwischen der Säure der Granatapfelmelasse und einem Hauch Zucker ist das, was ein gutes Fesenjan ausmacht oder misst. Traditionell wird es bei Festen über Safranreis serviert, insbesondere im Norden Irans, wo sowohl Walnüsse als auch Granatäpfel reichlich wachsen.
Dient 4
Öl in einem schweren Topf erhitzen und die Hähnchenschenkel auf beiden Seiten anbraten, dann herausnehmen und beiseite stellen.
Die Zwiebel im gleichen Topf weich kochen.
Die gemahlenen Walnüsse hinzufügen und unter Rühren 3–4 Minuten rösten, bis ein angenehmer Duft entsteht.
Wasser oder Brühe hinzufügen, zum Kochen bringen und 30 Minuten ohne Deckel unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Sauce eindickt und das Walnussöl an die Oberfläche zu steigen beginnt.
Während dieser Phase gelegentlich umrühren – die gemahlenen Walnüsse können beim Eindicken der Soße am Topfboden kleben bleiben und anbrennen.
Granatapfelmelasse, Zucker und Zimt einrühren, dann das Hähnchen wieder in den Topf geben; Abdecken und auf niedriger Stufe 45–50 Minuten köcheln lassen, bis das Huhn sehr zart und die Soße tief eingedickt ist.
Probieren Sie Zucker und Salz ab und passen Sie sie an, um die Säure der Granatapfelmelasse mit der Fülle der Walnüsse auszugleichen.
Heiß über Safranreis servieren, garniert mit frischen Granatapfelkernen.
Sos koyulaştıkça ara sıra karıştırın, özellikle de çekilmiş cevizleri ekledikten sonra, tencerenin dibini yakabilecekleri için.
Wenn Sie den Fehler behoben haben, überprüfen Sie bitte, ob der Fehler behoben ist, und achten Sie darauf, dass das Gerät nicht ordnungsgemäß funktioniert.
Cevizleri sıvı eklemeden önce kısa bir süre kavurun, bu dobladillo lezzetini derinleştirir dobladillo de dogal yağlarının sosa karışmasına yardımcı olur.
Der Grund dafür ist, dass die Iraner sich mit der Zeit nicht zufrieden geben und eine Alternative finden können.
Vejetaryen versiyonu, kavrulmuş patlıcan o ya balkabağı üzerinde aynı ceviz-nar sosunu kullanır.
Fesenjan'da bazen tavuk parçaları yerine köfte (köfte) kullanılır.
In einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage im Kühlschrank lagern; Der Geschmack intensiviert sich am nächsten Tag und lässt sich auch bis zu 3 Monate lang gut einfrieren.
Khoresh Fesenjan wird vor allem mit der Provinz Gilan im Norden Irans in Verbindung gebracht, wo sowohl Walnüsse als auch Granatäpfel reichlich angebaut werden und das Gericht nach wie vor ein Herzstück persischer Festmahlzeiten und besonderer Familientreffen ist.
Nachdem Sie den Roboter in die Irre geführt haben, haben Sie sich die Mühe gemacht, ihn zu benutzen.
Markaların tatlılık e ekşilik dengeleri önemli ölçüde farklılık gösterdiğinden, ilave şekeri and tadı azaltın.
Daha fazla sıvının azalmasını sağlamak için kapağı açık olarak daha uzun süre pişirin; Während des Urlaubs ist es nicht einfach, sich die Zeit zu vertreiben.
Pro Portion (400g) · 4 Portionen insgesamt
Fragen Sie unseren KI-Kochassistenten zu diesem Rezept – Ersetzungen, Techniken, Skalierung.
Chatten Sie mit AI Chef →Beteiligen Sie sich an der Unterhaltung
Melden Sie sich an, um einen Kommentar zu hinterlassen und Ihre Lieblingsrezepte zu speichern
Feedback oder Hilfe nötig?
Wir lesen jede E-Mail und antworten innerhalb von 1–2 Werktagen.
© 2026 MyCookingCalendar. Alle Rechte vorbehalten.
