Soto Ayam

Über dieses Rezept

Soto Ayam ist Indonesiens ikonische Suppe und nationales Trostessen — Hühnchen wird in einem Brühe duftend von Kurkuma, Ingwer, Knoblauch und Galgant simmer, wobei eine goldene, wärmende Suppe erzeugt, die medizinisch und tiefgreifend lecker ist. Es wird mit Eier-Nudeln und hartgekochten Eiern serviert, und jede Region hat ihre eigene Variation. Dies ist das Gericht, das jede indonesische Mutter macht, wenn jemand Trost braucht.

Zutaten

Dient 6

• 1 wholeHühnchen, in Stücke schneiden
• 6 cupsWasser oder Hühnchen-Brühe
• 2 tbspKurkuma
• 4 clovesKnoblauch, zerdrückt
• 2 tbspfrischer Ingwer, geschnitten
• 2 tbspGalgant, geschnitten
• 2Schalotten, geschnitten
• 2Kerzenüsse oder Macadamia-Nüsse, gemahlenes
• 3 stalksZitronengras, gequetscht
• 4hartgekochte Eier, halbiert
• 300 gEier-Nudeln, gekocht
• 2 tspSalz
• 1Limette, in Keile geschnitten

Anleitung

1. 1

   Würz-Paste machen

   Kurkuma, Knoblauch, Ingwer, Galgant, Schalotten und Kerzenüsse in eine Paste mahlen.

   Toasting the candlenuts in a dry pan for 2 minutes first deepens their nutty flavor and removes their slight rawness.

2. 2

   Hühnchen kochen

   Wasser zum Kochen bringen. Hühnchen hinzufügen und zurück zum Kochen bringen, Schaum abschöpfen.

3. 3

   Aromen hinzufügen

   Würz-Paste und Zitronengras hinzufügen. 30 Minuten simmer, bis Hühnchen gekocht ist. Mit Salz würzen.

   Frying the paste before adding it — rather than dumping it in raw — is the single biggest upgrade to the broth's depth.

4. 4

   Zusammensetzung

   Nudeln in Schüsseln teilen. Ein Stück Hühnchen, Ei-Hälften, und Suppe kelle über. Mit Limettenkeilern und gebratenen Schalotten servieren.

Variationen

• •

  Kartoffeln oder Mais hinzufügen.

• •

  Lamm oder Rindfleisch statt Hühnchen verwenden.

Lagerung

Bis zu 4 Tage kalt stellen. Brühe trennt sich, wenn kalt.

Häufig gestellte Fragen