Ein ganzes Brathähnchen, eingerieben mit Knoblauch, weißem Pfeffer und Korianderwurzel, serviert mit einer würzigen Tomaten-Basilikum-Dip.
Dieses Gericht verwendet das klassische thailändische Geschmackstrio aus Knoblauch, Korianderwurzel und weißem Pfeffer – die Marinadenbasis für unzählige gegrillte und gebratene Fleischsorten in ganz Thailand – und wendet es auf ein ganzes Brathähnchen an, abgerundet mit einer frischen Tomate und Thai-Basilikum-Nam Jim zum Dippen. Es handelt sich eher um eine Adaption der Hausmannskost als um ein einzelnes traditionelles Gericht, das auf einer echten thailändischen Gewürzlogik basiert, die in Gerichten wie Gai Yang (gegrilltes Hähnchen) verwendet wird. Es ist die Marinadetechnik, die den Geschmack von thailändischem Grill- und Brathähnchen so besonders macht: Knoblauch, Korianderwurzel (oder Stängel, wenn keine Wurzel verfügbar ist), weißer Pfeffer und etwas Fischsauce werden zu einer groben Paste zerstoßen und unter die Haut gerieben, nicht nur auf die Oberseite, damit der Geschmack beim Braten in das Fleisch eindringt und nicht nur die Oberfläche würzt. Der Tomaten-Nam-Jim, hergestellt aus gewürfelten Tomaten, Knoblauch, Chili, Limette, Fischsauce und zerrissenem Thai-Basilikum, wird über das geschnitzte Hähnchen gelöffelt oder als Beilage zum Dippen serviert – ein heller, kräuteriger Kontrapunkt zum Geschmack des gebratenen Fleisches.
Dient 4
Knoblauch, Korianderwurzel und weißen Pfeffer in einem Mörser (oder in einer kleinen Küchenmaschine) zu einer groben Paste zerstoßen. Fischsauce und Öl untermischen.
Lösen Sie die Hähnchenhaut vorsichtig mit den Fingern und reiben Sie die Hälfte der Paste direkt auf das Fleisch. Den Rest außen einreiben. Mindestens 1 Stunde, idealerweise über Nacht im Kühlschrank marinieren.
Backofen auf 200 °C/400 °F vorheizen. Hähnchen mit der Brustseite nach oben 60–70 Minuten braten, bis der Saft klar wird und ein Thermometer im Oberschenkel 74 °C/165 °F anzeigt.
Lassen Sie das Huhn 10–15 Minuten ruhen, bevor Sie es tranchieren, damit sich der Saft verteilen kann.
Während das Huhn ruht, Tomaten, Chilis, Limettensaft, Fischsauce und Palmzucker vermischen. Kurz vor dem Servieren zerrissenes Thai-Basilikum unterrühren.
Das Hähnchen tranchieren und die Tomaten-Basilikum-Sauce darüber geben oder zum Dippen dazu servieren.
Macunu sürmeden önce derisini gevşetin; Aber, lezzetin yalnızca yüzeye değil doğrudan ete yayılmasını sağlar.
Wenn Sie nicht wissen, was Sie tun müssen, müssen Sie wissen, dass dies nicht der Fall ist. Bitte beachten Sie, dass Sie keine weiteren Maßnahmen ergreifen müssen.
Mümkünse tavuğun gece boyunca marine edilmesini sağlayın; Beyaz biber ve sarımsağın nüfuz etmesi için zamana ihtiyacı vardır.
Daha dumanlı, daha geleneksel bir gai yang tadı için tavuğu üzerinde ızgarada pişirin.
Das bedeutet, dass Sie sich nicht sicher sein müssen, ob Sie es brauchen oder nicht.
Es ist wichtig, dass Sie sich keine Gedanken darüber machen, ob das Gerät nicht funktioniert.
Geschnitztes Hähnchen bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern. Der Tomaten-Nam-Jim wird am besten frisch zubereitet, kann aber auch ohne das Basilikum, das kurz vor dem Servieren hinzugefügt wird, einige Stunden im Voraus gekühlt werden.
Die Marinade aus Knoblauch, Korianderwurzel und weißem Pfeffer ist eine grundlegende thailändische Gewürzbasis für gegrilltes Fleisch, vor allem Gai Yang aus dem Isan, das durch Straßenverkäufer bekannt wurde, die auf Märkten und Festivals Hühnchen über Holzkohle grillten.
Evet -- Das erste Mal, dass das Gerät 40-45 Tage lang läuft, ist noch nicht fertig, aber es ist nicht mehr so schlimm.
Bunun yerine kişniş saplarının alt, daha kalın kısmını kullanın; Sobald Sie Benzin bekommen haben, müssen Sie sich die Zeit nehmen, die Sie brauchen.
Beyaz biber, Tayland und Güneydoğu Asya yemeklerinde yaygın olan, daha çiçeksi, hafif fermente edilmiş bir tada sahiptir and soluk soslarda veya mariniertlarda görünür siyah lekeler bırakmaz.
Pro Portion (340g) · 4 Portionen insgesamt
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