Klassischer Thunfisch-Nudel-Auflauf

Über dieses Rezept

Der Thunfisch-Nudel-Auflauf ist das ultimative Komfortgericht aus den USA der Mitte des 20. Jahrhunderts — entstanden aus einer Dosenöffner, einer Packung Eiernudeln und einer Dose Champignoncremesuppe, zusammengestellt in einer 23×33 cm (9×13 Zoll) Auflaufform und von Generationen amerikanischer Familien geliebt, die ihn mit Mittwochabenden und dem besonderen Trost eines Gerichts verbinden, das nur wenig verlangt, aber enorm liefert. Er ist genau so unmodisch, wie es liebenswert macht. Die Version, die man aus Grundzutaten selbst machen sollte — mit einer echten Béchamelsauce anstelle von Dosencremesuppe, mit sautierten Pilzen und Sellerie sowie hochwertigem Thunfisch in Olivenöl — hebt den Auflauf auf eine wirklich befriedigende Ebene, anstatt nur nostalgisch zu sein. Die Panko-Parmesan-Kruste sorgt für einen knusprigen Kontrast, den die Dosen-Suppen-Version immer vermissen ließ. Das Ergebnis ist weder retro noch ironisch — es ist einfach sehr gut. Das ist praktisches Hausmannskost vom Feinsten: erschwingliche Zutaten, eine einzige Auflaufform und ein Rezept, das eine Familie oder eine Gruppe ohne Aufwand satt macht. Machen Sie es an einem Sonntag und genießen Sie Reste, die sich wunderbar aufwärmen lassen. Fügen Sie Erbsen, Oliven oder gewürfelte geröstete rote Paprika hinzu, um es individuell zu gestalten. Es ist die Art von Gericht, das Sie daran erinnert, warum einfaches, ehrliches Essen, das mit Liebe gekocht wird, immer besser ist als teure Zutaten, die nachlässig behandelt werden.

Zutaten

Dient 6

• 12 ozEiernudeln(al dente gekocht)
• 3 cans (5 oz each)Thunfisch in Olivenöl(abgetropft und zerpflückt)
• 1 Tassegefrorene Erbsen
• 2 TassenCremini-Pilze(in Scheiben geschnitten)
• 2 StängelSellerie(gewürfelt)
• 1 kleineZwiebel(gewürfelt)
• 3 ELungesalzene Butter
• 3 ELMehl (Universalmehl)
• 2½ TassenVollmilch
• 1 TasseHühner- oder Gemüsebrühe
• 1 Tassegeriebener scharfer Cheddar
• ½ Tassesaure Sahne
• 1 TassePanko-Semmelbrösel
• ¼ TasseParmesan(gerieben)
• 2 ELButter(geschmolzen, für die Kruste)
• Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver(nach Geschmack)

Anleitung

1. 1

   Gemüse anbraten

   Butter in einer großen ofenfesten Pfanne oder einem Schmortopf schmelzen. Zwiebel, Sellerie und Pilze anbraten, bis sie weich sind, ca. 6 Minuten. Mit Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver würzen.

2. 2

   Soße zubereiten

   Mehl hinzufügen und 2 Minuten unter Rühren anschwitzen. Nach und nach Milch und Brühe einrühren, bis die Sauce glatt ist. 5–6 Minuten köcheln lassen, bis sie eindickt. Vom Herd nehmen. Cheddar und saure Sahne unterrühren.

3. 3

   Combine

   Gekochte Nudeln, Thunfisch und Erbsen unterheben. Abschmecken und die Gewürze anpassen — dieser Schritt ist entscheidend; der Auflauf muss gut gewürzt sein.

4. 4

   Belegen und backen

   In eine gefettete 23×33 cm (9×13 Zoll) Auflaufform geben. Panko, Parmesan und geschmolzene Butter vermengen; gleichmäßig über den Auflauf streuen. Bei 190°C (375°F) 25–30 Minuten backen, bis es blubbert und die Kruste goldbraun ist.

Variationen

• •

  Klassische Dose-Version: Ersetze die selbstgemachte Béchamelsauce durch 2 Dosen Champignoncremesuppe + ½ Tasse Milch.

• •

  Thunfisch-Pasta-Auflauf: Verwende Penne oder Rotini statt Eiernudeln.

• •

  Füge geröstete rote Paprika und Kapern für eine mediterrane Note hinzu.

Lagerung

Bis zu 4 Tage abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Bei 180°C (350°F) 20 Minuten abgedeckt mit Alufolie aufwärmen, in den letzten 5 Minuten die Kruste wieder knusprig machen.

Häufig gestellte Fragen