Diana Kennedy
🇬🇧🇲🇽 Reino Unido / México · Mexican cocina · n. 1923
La 'Reina de la cocina regional mexicana' y autora cuyos nueve libros de cocina transformaron la forma en que los estadounidenses entienden la cocina mexicana.
Biografía
Diana Kennedy (de soltera Southwood) nació el 3 de marzo de 1923 en Inglaterra. Se mudó a México en la década de 1950 con su esposo, corresponsal del New York Times que cubría el país. Kennedy, la principal autoridad en lengua inglesa sobre la cocina mexicana, era conocida por sus nueve libros sobre el tema, siendo el más famoso The Cuisines of Mexico, que cambió fundamentalmente la forma en que los estadounidenses ven la comida mexicana.
Sus libros de cocina se basan en sus cincuenta años de viajar por todo México, entrevistando y aprendiendo de varios tipos de cocineros de prácticamente todas las regiones del país. Durante sus primeros años en la Ciudad de México con su esposo a fines de la década de 1950, aprendió que la mejor comida en México no estaba en los restaurantes elegantes sino en los mercados, los tradicionales restaurantes familiares llamados 'fondas' y en las casas. Debido a su estilo de trabajo, Kennedy fue llamada "antropóloga culinaria" y se identificó a sí misma como una "etnogastrónoma".
Kennedy recibió numerosos premios por su trabajo, incluida la Orden del Águila Azteca del gobierno mexicano, y fue nombrada Miembro de la Orden del Imperio Británico. Pasó décadas construyendo la biblioteca en inglés más completa sobre conocimientos de cocina regional mexicana. Kennedy murió en su casa el 24 de julio de 2022, a la edad de 99 años.
Filosofía de cocina
Antropología culinaria y respeto por las tradiciones regionales. Diana Kennedy creía que la verdadera comprensión de la comida proviene del conocimiento de la gente, la historia y la geografía detrás de ella. Su filosofía era documentar, celebrar y preservar la auténtica cocina regional de México, honrando el trabajo de los cocineros caseros y las fondas tradicionales por encima de la cocina de restaurante elegante.
Premios y reconocimientos
- Orden del Águila Azteca (Gobierno de México)
- Miembro de la Orden del Imperio Británico (MBE)
- Reconocimiento de la James Beard Foundation
- Estatus de autoridad culinaria internacional
Platos icónicos
Libros de cocina
- The Cuisines of Mexico (1972)
- The Essential Cuisines of Mexico (1987)
- My Mexico (1998)
- From My Mexican Kitchen (2003)
- Oaxaca al Gusto (2010)
- Nine books total on Mexican regional cooking
En palabras de Diana
“La comida mexicana es regional. No existe una única cocina mexicana, sino muchas, cada una con raíces en la geografía, la historia y las tradiciones indígenas de la tierra.”
— Mutfak felsefesi
“La mejor comida de México no está en los restaurantes. Está en las casas, en las fondas y en los mercados donde mujeres de verdad cocinan comida de verdad para gente de verdad.”
— Meksika gastronomisi üzerine röportaj
Cronograma de carrera
Se traslada a México con su marido, corresponsal de The New York Times.
Comienza un viaje de 50 años documentando la cocina regional mexicana.
Publica la obra de referencia The Cuisines of Mexico.
Publica The Essential Cuisines of Mexico.
Publica My Mexico.
Publica From My Mexican Kitchen.
Recibe la Orden del Águila Azteca del gobierno mexicano.
Publica su última gran obra, Oaxaca al Gusto.
Muere a los 99 años tras décadas de trabajo en antropología culinaria.
Mentores e influencias
Preguntas frecuentes sobre Diana Kennedy
¿Por qué es conocida Diana Kennedy?
Diana Kennedy es la máxima autoridad en lengua inglesa sobre la cocina mexicana, conocida por sus nueve libros de cocina, en particular The Cuisines of Mexico (1972), que cambió radicalmente la forma en que los estadounidenses entienden y aprecian la comida mexicana.
¿Qué es la «antropología culinaria»?
Kennedy fue pionera de este enfoque: documentar no solo las recetas, sino también a las personas, la geografía, la historia y la cultura que hay detrás de las cocinas regionales. Vivió 50 años en México, aprendiendo de cocineras caseras y fondas.
Kennedy y iyi Meksika yemeklerini nerede buldu?
Kennedy creía que la mejor comida mexicana no estaba en los restaurantes elegantes, sino en los hogares, en las fondas tradicionales familiares y en los mercados, donde se conservaban la auténtica cocina regional y las tradiciones indígenas.
¿Cuántos libros escribió Kennedy?
Diana Kennedy escribió nueve libros de cocina sobre la cocina mexicana, empezando con The Cuisines of Mexico (1972) y terminando con Oaxaca al Gusto (2010).
¿Kennedy ha colgado algo nuevo?
Kennedy recibió la Orden del Águila Azteca del gobierno mexicano y fue nombrada Miembro de la Orden del Imperio Británico (MBE) por sus contribuciones a la comprensión y conservación de las tradiciones culinarias mexicanas.
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