Evan Funke

Evan Funke nació en Santa Mónica, California, en 1978 y se crió en Pacific Palisades. Es uno de los cinco hijos del fotógrafo de efectos especiales ganador del Oscar Alex Funke. Después de graduarse de Crespi Carmelite High School en Los Ángeles, Funke asistió a Le Cordon Bleu College of Culinary Arts en Pasadena, pero fue reclutado después de seis semanas por Wolfgang Puck, y finalmente se convirtió en sous chef en Spago en Beverly Hills después de tres años.

Su singular pasión como fabricante de pasta y chef se solidificó en Bolonia bajo la tutoría de Alessandra Spisni en La Vecchia Scuola Bolognese. Mientras estuvo en Italia, Funke comió pasta cacio e pepe tres veces al día durante 23 días seguidos para "descubrir su verdadera esencia", convirtiéndose en uno de los factores impulsores del renacimiento del plato en los Estados Unidos.

Funke es un chef nominado dos veces por James Beard y se lo describe como un narrador culinario, custodio de la tradición italiana y maestro de las técnicas de pasta hechas a mano del viejo mundo. Su cartera de restaurantes incluye Funke (buque insignia en Beverly Hills, carta de amor de tres pisos a Italia), Mother Wolf (cocina romana en Hollywood, Las Vegas, Miami), Felix Trattoria (Venecia, primer restaurante que cuenta con un laboratorio de pasta en el comedor) y Tre Dita (Chicago, cocina centrada en la Toscana).