Pam Soon Tornyanakij

La chef Pichaya 'Pam' Soontornyanakij nació el 15 de julio de 1989 en Bangkok, Tailandia, y sus raíces familiares se remontan a la provincia de Fujian, en el sur de China. Inicialmente obtuvo un título académico en Artes de la Comunicación en la Universidad de Chulalongkorn, pero su verdadera vocación residía en la cocina. Se formó en el Culinary Institute of America (CIA), donde se graduó en 2013, y posteriormente se formó en el Jean-Georges, galardonado con tres estrellas Michelin, en la ciudad de Nueva York, bajo la dirección del chef ejecutivo Mark Lapico.

Después de adquirir experiencia culinaria internacional, Pam regresó a Bangkok en 2015 para establecer The Table, su primer restaurante de alta cocina, que Time Out nombró "Mejor Restaurante Nuevo". También lanzó Smoked, un restaurante con múltiples establecimientos que combina la barbacoa ahumada estadounidense de Texas con la reverencia tailandesa por la carne de res.

En 2021, la chef Pam abrió Potong en el histórico edificio de 120 años de antigüedad de su familia, que alguna vez fue una farmacia de medicina herbaria tradicional china. El restaurante ofrece un menú de degustación de 20 platos que refleja su herencia tailandesa-china y se centra en cinco elementos culinarios: sal, ácido, especias, reacción de Maillard y textura. Potong obtuvo una estrella Michelin y la "Apertura del año" de la Guía Michelin, y ocupó el puesto 13 entre los 50 mejores restaurantes del mundo en 2025, obteniendo el premio a la nueva entrada más alta.