Croque Monsieur

Acerca de esta receta

Croque monsieur es el icónico queso asado elevado de Francia: jamón y gruyere entre rebanadas de pan, pero terminado con una capa de salsa bechamel y más queso encima, luego se asa hasta que la superficie burbujea y se dora. Se encuentra en los menús de los cafés de toda Francia y ocupa un espacio entre un almuerzo rápido y algo un poco más refinado, gracias a la técnica de la bechamel que lo distingue del común jamón y queso asado. La técnica que define al croque monsieur es la bechamel: mantequilla y harina cocidas en un roux, luego batidas con leche tibia hasta que quede suave y ligeramente espesa, sazonada con un toque de nuez moscada. Esta salsa se esparce generosamente sobre el sándwich armado antes de colocarlo en la parrilla, creando una capa superior dorada y ligeramente crujiente que un sándwich simple a la parrilla nunca podría lograr. Usar gruyere o comte de buena calidad, en lugar de un queso suave y derretido, es lo que le da al plato su profundidad a nuez. Servido caliente del asador, a veces cubierto con un huevo frito para convertirse en croque madame, este sándwich es una comida reconfortante de bistró francés: rica, cursi y lo suficientemente satisfactoria como para ser una comida completa.

Ingredientes

Sirve 2

• 2 tbspmantequilla
• 2 tbspharina para todo uso
• 1 cupleche entera(calentado)
• 0.25 tspnuez moscada
• 0.25 tspsal
• 4 slicespan de sándwich o pan de mie
• 1 tbspmostaza dijon
• 4 slicesjamón
• 150 gqueso gruyere(rallado)

Instrucciones

1. 1

   hacer la bechamel

   Derrita la mantequilla en una cacerola a fuego medio. Incorpora la harina y cocina 1-2 minutos sin que se dore. Incorpora poco a poco la leche tibia hasta que quede suave.

2. 2

   espesar

   Cocine a fuego lento, batiendo constantemente, de 4 a 5 minutos hasta que espese. Sazone con nuez moscada y sal. Retirar del fuego.

3. 3

   montar

   Unte mostaza sobre dos rebanadas de pan. Coloque capas de jamón y la mitad del gruyere, luego cubra con las rebanadas de pan restantes.

4. 4

   Tostar ligeramente

   Tuesta los sándwiches en una sartén seca a fuego medio, 2 minutos por lado, hasta que estén dorados.

5. 5

   Cubra con bechamel

   Coloque los sándwiches en una bandeja para hornear, vierta bechamel generosamente sobre cada uno y espolvoree con el queso restante.

6. 6

   Ase y sirva

   Ase durante 3-4 minutos hasta que la parte superior burbujee y esté profundamente dorada. Sirva inmediatamente mientras esté caliente.

Variaciones

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  Croque madame: Klasik variaasyon için kaynattıktan sonra üzerine kızarmış yumurta ekleyin.

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  Ekstra derinlik için jambon and peynir arasına ince bir tabaka karamelize soğan ekleyin.

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  Daha hafif bir versiyon için jambon yerine hindi kullanın.

Almacenamiento

Es mejor comerlo inmediatamente mientras está caliente y burbujeante. No se recomienda almacenarlo ni recalentarlo, ya que la textura sufre significativamente una vez que se enfría.

Preguntas frecuentes