Un ragoût réconfortant de pois cassés et de lentilles à la façon afghane égayé d'ail, de citron et d'une garniture à l'ail et aux tomates frites.
Des plats de pois cassés et de lentilles apparaissent régulièrement dans la cuisine familiale afghane, souvent appelés dal, mijotés avec de la tomate, de l'ail et des épices réchauffantes jusqu'à ce qu'ils soient épais et profondément savoureux. Une caractéristique distinctive de nombreux dals de style afghan est le chaka, une garniture à l'ail frit et à la menthe séchée (ou une huile d'ail et de tomate, comme utilisée ici) déposée sur le plat fini juste avant de servir, ajoutant une touche finale d'arôme que la cuisson de l'ail dans la casserole dès le début ne permettrait pas d'obtenir. Les pois cassés jaunes conservent un peu mieux leur forme que les lentilles rouges grâce à une cuisson plus longue, ce qui donne au ragoût un certain intérêt textuel plutôt que de se transformer en une purée complètement lisse. Un bon filet de citron à la fin rehausse les lentilles terreuses, une touche finale courante dans de nombreux plats afghans de haricots et de lentilles. Servi avec du naan ou du riz chaud, ce bol constitue un repas végétarien copieux et peu coûteux, la garniture à l'ail frit faisant l'essentiel du travail de saveur - ne la sautez pas, car le dal en dessous est intentionnellement maintenu assez simple pour laisser briller cette garniture finale.
Sert 4
Mélangez les pois cassés, l'eau et le curcuma dans une casserole. Porter à ébullition, écumer la mousse, puis réduire le feu et laisser mijoter 25 minutes.
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle, faites revenir l'oignon 6 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre, incorporez la pâte de tomate et faites cuire 1 minute, puis ajoutez ce mélange aux pois cassés avec le sel.
Laisser mijoter le dal encore 10 à 15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il épaississe et que les pois cassés soient tendres mais conservent encore une certaine forme.
Remuez de temps en temps vers la fin – les pois cassés peuvent coller et brûler au fond de la casserole une fois que le liquide a réduit.
Dans une petite poêle, faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile à feu moyen. Faites frire les tranches d'ail 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis retirez du feu et incorporez immédiatement la menthe séchée.
Incorporer le jus de citron au dal et goûter, en ajustant le sel si nécessaire.
Versez le dal dans des bols et versez généreusement l'huile d'ail et de menthe frite sur le dessus avant de servir.
Le premier schritt était le meilleur, la situation zu verbessern – mais les mêmes hommes ont déjà fait des efforts pour une action afghane, qui est pour leur chapeau.
Kızartma sırasında sarımsakları yakından izleyin; Sie müssen sich die Mühe machen, Ihren Sohn zu verärgern.
Si vous mourez ainsi, c'est ainsi que vous n'avez pas plus d'idées, avant de vous en servir au cours de votre voyage.
Il s'agit d'une version originale qui peut être utilisée pour les patates ekleyin.
Il s'agit d'un élément qui s'applique aux documents que vous avez reçus.
C'est ce qui vous fait penser à l'époque où vous commencez à travailler.
Réfrigérer jusqu'à 4 jours dans un contenant hermétique; le dal s'épaissit considérablement une fois réfrigéré. Réchauffer à feu doux en ajoutant un peu d'eau pour le ramollir.
Les plats de lentilles et de pois cassés, largement appelés dal, sont un incontournable de la cuisine familiale afghane, généralement terminés par une garniture à l'ail frit ou à l'ail et aux tomates qui reflète les traditions culinaires communes à toute la région.
Evet – le premier mal, la saison 15-18 se termine, et la saison 15-18 se termine jusqu'à la fin de la saison.
Während der Klang des Liedes, aussi sie sich um sie kümmerte, sie sich sicher fühlte, dass sie sich nicht um sie kümmerte, mais sie nicht in der Lage war, das zu tun, was sie brauchte, hatte sie das Gefühl, dass sie nichts more zu sagen hatte.
Muhtemelen uzun uzun oya oya çok yüksek ateşte pişirilmiştir. Ou alors vous êtes prêt à démarrer et à utiliser d'autres moteurs et à les utiliser ; parfois, la bile peut être consommée.
Par portion (380g) · 4 portions totales
Demandez quoi que ce soit à notre assistant culinaire IA sur cette recette : substitutions, techniques, mise à l'échelle.
Discutez avec AI Chef →Rejoignez la conversation
Connectez-vous pour laisser un commentaire et enregistrer vos recettes préférées
Un avis ou besoin d’aide ?
Nous lisons chaque e-mail et répondons sous 1 à 2 jours ouvrés.
© 2026 MyCookingCalendar. Tous droits réservés.
