Casserole de haricots verts

À propos de cette recette

La cocotte de haricots verts est l'un des plats les plus emblématiques de la table américaine de Thanksgiving, créée en 1955 par Dorcas Reilly, employée de la cuisine d'essai de Campbell's Soup Company, afin de présenter la soupe à la crème de champignons de l'entreprise. Le plat combine des haricots verts avec une sauce crémeuse aux champignons, garnie d'oignons frits croustillants et cuits jusqu'à bouillonner - simple, nostalgique et immédiatement reconnaissable pour des générations de cuisiniers américains. La technique qui compte, qu'il s'agisse d'utiliser le raccourci classique de la soupe en conserve ou une version maison, est de ne pas trop cuire les haricots verts avant la cuisson, car ils continuent de cuire au four et peuvent devenir pâteux s'ils sont déjà complètement tendres. Une version maison construit la sauce crémeuse à partir de zéro avec des champignons sautés, un roux et du bouillon ou de la crème, obtenant une saveur plus fraîche et plus nuancée que l'original en conserve tout en gardant le même esprit réconfortant. La garniture croustillante aux oignons frits, ajoutée généreusement dans les dernières minutes de cuisson, est essentielle pour le contraste de texture qui définit le plat. Servie comme plat d'accompagnement de Thanksgiving et des fêtes, la cocotte de haricots verts est un plat réconfortant américain profondément nostalgique - un plat dont la simplicité et l'histoire d'origine du milieu du siècle en ont fait un élément permanent des tables de vacances du pays.

Ingrédients

Sert 6

• 700 gharicots verts(paré et coupé en deux)
• 3 c. à s.beurre
• 250 gchampignons(tranché)
• 1oignon(coupé en dés)
• 2 goussesail(haché)
• 3 c. à s.farine tout usage
• 1.5 tassesbouillon de poulet
• 0.5 tassecrème épaisse
• 0.75 c. à c.sel
• 0.25 c. à c.poivre noir
• 1.5 tassesoignons frits croustillants(acheté en magasin)

Étapes

1. 1

   Blanchir les haricots verts

   Faire bouillir les haricots verts dans de l'eau salée 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et croustillants. Égoutter et réserver.

2. 2

   Cuire les champignons

   Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Cuire les champignons et l'oignon 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et dorés. Ajouter l'ail et cuire encore 1 minute.

3. 3

   Faire la sauce

   Saupoudrer de farine le mélange de champignons et cuire 1 à 2 minutes. Incorporer progressivement le bouillon et la crème.

4. 4

   Laisser mijoter

   Laisser mijoter 5 à 6 minutes jusqu'à épaississement. Assaisonner de sel et de poivre.

5. 5

   Combiner

   Préchauffer le four à 190C/375F. Incorporez les haricots verts blanchis à la sauce et transférez-les dans un plat allant au four.

6. 6

   Ajouter la garniture

   Saupoudrer le dessus de la moitié des oignons frits croustillants.

7. 7

   Cuire au four

   Cuire au four 20 minutes, puis garnir du reste des oignons frits et cuire encore 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bouillonnants.

8. 8

   Servir

   Servir chaud directement du plat.

Variantes

• •

  La documentation et le travail dans le domaine de la conservation ont déjà eu lieu.

• •

  Ajoutez un filet de sauce soja ou de sauce Worcestershire à la sauce pour une profondeur d'umami supplémentaire.

• •

  Le problème est que le problème n'est pas possible et que l'appareil n'a pas de fonction plus complète.

Stockage

Réfrigérer jusqu'à 3 jours dans un contenant hermétique. Réchauffer à couvert dans un four à 180°C/350F pendant 15 à 20 minutes, en ajoutant des oignons frais frits dessus avant de servir pour redonner du croquant.

Foire aux questions