Recette Traditionnelle des Biscuits ANZAC
Le biscuit ANZAC emblématique australien — un biscuit mou, doré à l'avoine et à la noix de coco avec du sirop doré. Cette recette traditionnelle des biscuits ANZAC est facile, ne nécessite pas d'œufs et reste mou pendant des jours. Un classique australien aimé.
À propos de cette recette
Les biscuits ANZAC sont l'un des recettes nationales les plus aimées d'Australie, historiquement associés à l'Australian and New Zealand Army Corps de la WWI. Les biscuits originaux ont été envoyés aux soldats outre-mer parce qu'ils ne se gâtaient pas facilement — pas d'œufs, et le sirop doré comme liant. Aujourd'hui, ils sont faits dans toute l'Australie pour l'ANZAC Day (25 avril) et toute l'année.
Ingrédients
Sert 24
- 100 gavoine roulée
- 100 gnoix de coco déshydratée
- 150 gfarine ordinaire
- 150 gsucre semoule
- 125 gbeurre non salé
- 2 c. à s.sirop doré
- 1.5 c. à c.bicarbonate de soude
- 2 c. à s.eau bouillante
Étapes
- 1
Mélanger les ingrédients secs
Combiner l'avoine, la noix de coco, la farine et le sucre dans un grand bol.
- 2
Faire fondre le beurre et le sirop
Faire fondre le beurre et le sirop doré ensemble dans une petite casserole à feu doux.
- 3
Ajouter le bicarb
Mélanger le bicarbonate de soude avec l'eau bouillante et incorporer au mélange de beurre — cela va mousser. Verser sur les ingrédients secs et bien mélanger.
- 4
Cuire
Rouler les boulettes de la taille d'une cuillère à soupe et placer sur les plateaux tapissés, espacés bien à part. Aplatir légèrement. Cuire à 160 °C / 325 °F pendant 12-15 minutes. Laisser sur le plateau pour se raffermir avant de déplacer — ils sont mous quand chauds.
Pour les biscuits mous cuire 12 minutes ; pour les biscuits croustillants cuire 15 minutes.
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Conseils de pro
- →
Ne pas trop cuire — ils se raffermissent en refroidissant. Retirer pendant qu'ils sont encore légèrement mous au centre.
- →
Le sirop doré est essentiel pour la saveur authentique — ne pas substituer du miel.
- →
Mou vs croustillant : le temps de cuisson est tout. 12 min = mou ; 15 min = croustillant.
Variantes
- •
Biscuits ANZAC au chocolat : tremper les biscuits refroidis à mi-hauteur dans le chocolat noir fondu.
- •
Tranche ANZAC : appuyer le mélange dans un moule tapissé, cuire comme une dalle, refroidir, et couper en barres.
Stockage
Conserver dans une boîte hermétique à température ambiante jusqu'à 2 semaines — ils se conservent extrêmement bien. C'était leur vertu originale.
Histoire et origine
Les biscuits ANZAC ont été cuits par les femmes australiennes et néo-zélandaises pendant la WWI et envoyés aux soldats servant outre-mer. Les biscuits ont été faits sans œufs (qui étaient rares) et avec le sirop doré comme conservateur. Ils étaient assez robustes pour survivre au long voyage en mer. La recette est restée essentiellement inchangée pendant plus de 100 ans.
Foire aux questions
Pourquoi les biscuits ANZAC s'appellent-ils biscuits ANZAC?
ANZAC signifie Australian and New Zealand Army Corps. Les biscuits ont été associés aux soldats de la WWI et sont maintenant un symbole du patrimoine australien et néo-zélandais.
Pourquoi les biscuits ANZAC n'ont-ils pas d'œufs?
Les œufs étaient rares pendant la WWI. Le sirop doré agit comme l'agent liant à la place, et le bicarbonate de soude fournit la levée quand dissous dans l'eau chaude.
Comment je fais les biscuits ANZAC mous?
Cuire pendant seulement 12 minutes à 160 °C et laisser refroidir sur le plateau. Trop cuire les garde mou ; cuire excessif les rend croustillants.
Puis-je congeler les biscuits ANZAC?
Oui — congeler dans un récipient hermétique jusqu'à 3 mois. Ils se conservent aussi bien à température ambiante pendant 2 semaines, qui était leur avantage de conception original.
Faits nutritionnels
Par portion (150g) · 24 portions totales
Résumé du temps
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Farine : tasses en grammes (pourquoi votre tasse mentionnée ment)
conversions
Sucre : de tasses en grammes pour le sucre granulé, glace et roux
conversions
Beurre : bâtonnets, tasses et cuillères à soupe en grammes
conversions
Flocons d'avoine : des tasses aux grammes — flocons classiques, minute et gruau
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