Les lamingtons australiens emblématiques — des carrés de gâteau spongieux blanc tendre trempés dans le glaçage au chocolat et roulés dans la noix de coco déshydratée. Cette recette facile de lamington fait le traitement australien classique parfait pour le thé du matin ou les levées de fonds.
Les lamingtons sont l'un des gâteries pâtissières les plus reconnaissables d'Australie — des cubes de gâteau spongieux blanc tendre recouverts d'un glaçage au chocolat mince et roulés généreusement dans la noix de coco déshydratée. Le secret de bons lamingtons est un gâteau légèrement rassis (plus facile à manipuler), un enrobage au chocolat mince (trop épais les rend lourds), et beaucoup de noix de coco. La variante remplie de confiture est tout aussi aimée.
Sert 16
Battre les œufs et le sucre 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit épais et pâle. Incorporer la farine et l'amidon de maïs tamisés. Incorporer le beurre fondu et l'eau chaude. Verser dans un moule de 20×30cm tapissé. Cuire à 180 °C / 350 °F pendant 25-28 minutes. Refroidir complètement, puis réfrigérer une nuit — un gâteau froid est plus facile à couper et enrober.
Tamiser le sucre en poudre et le cacao dans un bol. Incorporer l'eau bouillante et le beurre jusqu'à lisse. Garder chaud sur l'eau chaude.
Couper le gâteau froid en 16 carrés égaux. Placer la noix de coco dans un plat peu profond large.
En utilisant deux fourchettes, tremper rapidement chaque carré de gâteau dans le glaçage au chocolat, en laissant l'excès s'égoutter, puis immédiatement rouler dans la noix de coco. Placer sur une grille métallique pour durcir.
Réfrigérer le gâteau une nuit — il se manipule sans s'émietter.
Travailler rapidement quand on trempe — le chocolat durcit vite.
Pour les lamingtons à la confiture, trancher chaque cube en deux et étendre la confiture de framboise avant l'enrobage.
Lamingtons à la confiture : trancher chaque cube en deux, remplir avec de la confiture de framboise et de la crème fouettée avant l'enrobage.
Lamingtons au chocolat blanc : remplacer l'enrobage au cacao noir par du chocolat blanc fondu dilué avec de la crème.
Conserver dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu'à 3 jours. Les lamingtons peuvent être congelés pendant 1 mois.
Les lamingtons sont nommés d'après Lord Lamington, Gouverneur du Queensland de 1896-1901. Une histoire dit que son cuisinier a accidentellement laissé tomber un gâteau spongieux dans le chocolat fondu, puis l'a roulé dans la noix de coco pour le rendre plus facile à manipuler. Ils sont devenus une icône australienne — les lecteurs Lamington sont une méthode de levée de fonds traditionnelle dans les écoles australiennes.
Un lamington est un gâteau australien fabriqué à partir de carrés de gâteau spongieux à la vanille trempés dans le glaçage au chocolat et roulés dans la noix de coco déshydratée. C'est l'un des biens pâtissiers les plus emblématiques d'Australie.
Le gâteau doit être complètement refroidi et idéalement réfrigéré une nuit avant la coupe et le trempage. Un gâteau frais et chaud s'émiette.
La Journée Nationale du Lamington est célébrée le 21 juillet chaque année en Australie.
Oui — ils se conservent bien pendant 3 jours dans un récipient hermétique. Le gâteau bénéficie en fait d'être préparé un ou deux jours à l'avance.
Par portion (250g) · 16 portions totales
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