Recette Classique des Lamingtons Australiens
Les lamingtons australiens emblématiques — des carrés de gâteau spongieux blanc tendre trempés dans le glaçage au chocolat et roulés dans la noix de coco déshydratée. Cette recette facile de lamington fait le traitement australien classique parfait pour le thé du matin ou les levées de fonds.
À propos de cette recette
Les lamingtons sont l'un des gâteries pâtissières les plus reconnaissables d'Australie — des cubes de gâteau spongieux blanc tendre recouverts d'un glaçage au chocolat mince et roulés généreusement dans la noix de coco déshydratée. Le secret de bons lamingtons est un gâteau légèrement rassis (plus facile à manipuler), un enrobage au chocolat mince (trop épais les rend lourds), et beaucoup de noix de coco. La variante remplie de confiture est tout aussi aimée.
Ingrédients
Sert 16
- 4grands œufs
- 150 gsucre semoule
- 150 gfarine auto-levante
- 30 gamidon de maïs
- 60 gbeurre non salé(fondu)
- 2 c. à s.eau chaude
- 300 gsucre en poudre(pour l'enrobage)
- 40 gpoudre de cacao(pour l'enrobage)
- 125 mleau bouillante(pour l'enrobage)
- 30 gbeurre non salé(pour l'enrobage)
- 200 gnoix de coco déshydratée
Étapes
- 1
Cuire le gâteau spongieux
Battre les œufs et le sucre 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit épais et pâle. Incorporer la farine et l'amidon de maïs tamisés. Incorporer le beurre fondu et l'eau chaude. Verser dans un moule de 20×30cm tapissé. Cuire à 180 °C / 350 °F pendant 25-28 minutes. Refroidir complètement, puis réfrigérer une nuit — un gâteau froid est plus facile à couper et enrober.
- 2
Préparer le glaçage au chocolat
Tamiser le sucre en poudre et le cacao dans un bol. Incorporer l'eau bouillante et le beurre jusqu'à lisse. Garder chaud sur l'eau chaude.
- 3
Couper le gâteau
Couper le gâteau froid en 16 carrés égaux. Placer la noix de coco dans un plat peu profond large.
- 4
Tremper et enrober
En utilisant deux fourchettes, tremper rapidement chaque carré de gâteau dans le glaçage au chocolat, en laissant l'excès s'égoutter, puis immédiatement rouler dans la noix de coco. Placer sur une grille métallique pour durcir.
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Conseils de pro
- →
Réfrigérer le gâteau une nuit — il se manipule sans s'émietter.
- →
Travailler rapidement quand on trempe — le chocolat durcit vite.
- →
Pour les lamingtons à la confiture, trancher chaque cube en deux et étendre la confiture de framboise avant l'enrobage.
Variantes
- •
Lamingtons à la confiture : trancher chaque cube en deux, remplir avec de la confiture de framboise et de la crème fouettée avant l'enrobage.
- •
Lamingtons au chocolat blanc : remplacer l'enrobage au cacao noir par du chocolat blanc fondu dilué avec de la crème.
Stockage
Conserver dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu'à 3 jours. Les lamingtons peuvent être congelés pendant 1 mois.
Histoire et origine
Les lamingtons sont nommés d'après Lord Lamington, Gouverneur du Queensland de 1896-1901. Une histoire dit que son cuisinier a accidentellement laissé tomber un gâteau spongieux dans le chocolat fondu, puis l'a roulé dans la noix de coco pour le rendre plus facile à manipuler. Ils sont devenus une icône australienne — les lecteurs Lamington sont une méthode de levée de fonds traditionnelle dans les écoles australiennes.
Foire aux questions
Qu'est-ce qu'un lamington?
Un lamington est un gâteau australien fabriqué à partir de carrés de gâteau spongieux à la vanille trempés dans le glaçage au chocolat et roulés dans la noix de coco déshydratée. C'est l'un des biens pâtissiers les plus emblématiques d'Australie.
Pourquoi mes lamingtons s'effondrent-ils quand je les trempe?
Le gâteau doit être complètement refroidi et idéalement réfrigéré une nuit avant la coupe et le trempage. Un gâteau frais et chaud s'émiette.
Quel jour est la Journée Nationale du Lamington en Australie?
La Journée Nationale du Lamington est célébrée le 21 juillet chaque année en Australie.
Les lamingtons peuvent-ils être préparés à l'avance?
Oui — ils se conservent bien pendant 3 jours dans un récipient hermétique. Le gâteau bénéficie en fait d'être préparé un ou deux jours à l'avance.
Faits nutritionnels
Par portion (250g) · 16 portions totales
Résumé du temps
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conversions
Farine : tasses en grammes (pourquoi votre tasse mentionnée ment)
conversions
Sucre : de tasses en grammes pour le sucre granulé, glace et roux
conversions
Beurre : bâtonnets, tasses et cuillères à soupe en grammes
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