Convertisseur de mesures
Convertissez les tasses en grammes et millilitres pour les ingrédients courants de pâtisserie et de cuisine — y compris le su bardağı turc (200ml) et le çay bardağı (110ml) — plus la température du four entre Fahrenheit, Celsius et position du thermostat.
Tasses, grammes & millilitres
Température du four
Vous utilisez un four à chaleur tournante/ventilé ? Ce sont deux règles générales indépendantes, pas des conversions équivalentes l'une de l'autre — abaissez les fours Celsius d'environ 20°C, ou les fours Fahrenheit d'environ 25°F, par rapport au chiffre ci-dessus.
| °F | °C | Position du thermostat | Niveau de chaleur |
|---|---|---|---|
| 225°F | 110°C | 1/4 | Très bas |
| 250°F | 120°C | 1/2 | Très bas |
| 275°F | 135°C | 1 | Bas |
| 300°F | 150°C | 2 | Bas |
| 325°F | 160°C | 3 | Modéré |
| 350°F | 180°C | 4 | Modéré |
| 375°F | 190°C | 5 | Modérément chaud |
| 400°F | 200°C | 6 | Chaud |
| 425°F | 220°C | 7 | Chaud |
| 450°F | 230°C | 8 | Très chaud |
| 475°F | 245°C | 9 | Très chaud |
Pourquoi les mesures en tasses ne sont pas fiables
Une « tasse » est une mesure de volume, mais les ingrédients se tassent différemment : une tasse de farine, cuillérée et nivelée, pèse environ 120g, tandis qu'une tasse de sucre granulé pèse environ 200g — près du double, pour le même volume. La façon dont vous remplissez la tasse compte également — verser la farine directement du sac la tasse la compacte et peut ajouter 20-30g de farine « invisible » supplémentaire par tasse, c'est pourquoi les recettes de pâtisserie écrites au poids sont beaucoup plus fiables que les recettes écrites en tasses.
Les tailles de tasses elles-mêmes ne sont pas non plus universelles. La tasse US (236,6ml, généralement arrondie à 240ml dans les recettes) diffère de la tasse britannique/impériale (284,1ml) et de la tasse métrique (250ml) utilisée en Australie et dans une grande partie de l'Europe. Les recettes turques utilisent couramment le su bardağı (200ml) ou le plus petit çay bardağı (110ml) — aucun ne correspond à une tasse US, c'est pourquoi une recette turque convertie avec la mauvaise taille de tasse peut considérablement affecter un gâteau ou une pâte.
Les chiffres en grammes sur cette page suivent la méthode « cuillérée et nivelée » (cuillérée l'ingrédient dans la tasse, puis nivelé avec un couteau) et les densités de référence de pâtisserie standard. Si une balance est disponible, peser les ingrédients directement est toujours l'option la plus précise — ce convertisseur est destiné aux nombreuses recettes encore écrites en tasses.
Questions fréquemment posées
Une tasse US est-elle la même qu'un su bardağı turc ?
Non. Une tasse US est 236,6ml (généralement arrondie à 240ml pour la cuisine), tandis qu'un su bardağı turc est 200ml — environ 15% plus petit. Utiliser une mesure de tasse US pour une recette turque écrite en su bardağı affectera considérablement les proportions en pâtisserie.
Pourquoi la même « tasse » donne-t-elle des quantités en grammes différentes pour différents ingrédients ?
Les grammes mesurent le poids, les tasses mesurent le volume, et les différents ingrédients se tassent différemment. Une tasse de farine (légère, aérée) pèse environ 120g, tandis qu'une tasse de sucre granulé (plus dense, sans poches d'air) pèse environ 200g — même volume, poids très différent.
Devrais-je utiliser la méthode du versement et du nivelage ou la méthode de la cuillérée et du nivelage pour la farine ?
Cuillérée la farine dans la tasse à mesurer avec une cuillère, puis nivelée avec un couteau — c'est la méthode sur laquelle nos chiffres en grammes sont basés (et ce que King Arthur Baking et la plupart des recettes modernes supposent). Verser directement avec la tasse compacte la farine et peut ajouter 20-30g supplémentaires par tasse.
De combien dois-je ajuster pour un four à chaleur tournante/ventilé ?
Abaissez la température d'environ 20°C (25°F) par rapport à une recette pour four conventionnel, car les fours à chaleur tournante font circuler la chaleur plus efficacement et cuisent plus rapidement au même réglage nominal. Vérifiez quelques minutes plus tôt la première fois que vous essayez une nouvelle recette dans un four à chaleur tournante.
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