Informations sur la santé et sources
Dernière vérification en juillet 2026
My Cooking Calendar présente certaines informations sur la santé et la physiologie — principalement dans la chronologie du jeûne et dans votre estimation calorique. Cette page répertorie chacune de ces affirmations en langage simple, vous indique honnêtement la solidité des preuves chez l'humain, et renvoie vers les recherches publiées originales afin que vous puissiez les lire vous-même.
Ceci est une information éducative, pas un avis médical
My Cooking Calendar est une application de planification de repas et de cuisine. Ses informations sur la nutrition, le jeûne et les calories sont fournies à titre purement éducatif — elles ne constituent ni un avis médical, ni un diagnostic, ni un traitement, et ne remplacent pas un professionnel de santé qualifié. Ne commencez, ne modifiez et n'arrêtez pas un jeûne, un régime ou un objectif calorique en vous basant uniquement sur cette application, surtout si vous avez un problème de santé, prenez des médicaments ou n'êtes pas sûr(e) que cela vous convienne. Si vous vous sentez mal pendant un jeûne, arrêtez et consultez un médecin.
Qui ne devrait pas jeûner sans avis médical
Le jeûne intermittent ne convient pas à tout le monde. Parlez-en à un médecin avant de jeûner si l'un de ces points vous concerne. Cette liste n'est pas exhaustive — en cas de doute, consultez un professionnel de santé.
- Vous êtes enceinte ou allaitez
- Vous êtes diabétique ou prenez un médicament qui affecte la glycémie ou l'insuline (y compris le diabète de type 1 / insulinodépendant)
- Vous avez ou avez eu un trouble du comportement alimentaire ou une relation difficile avec la nourriture
- Vous êtes en sous-poids, dénutri(e), ou sujet(te) à une glycémie basse (hypoglycémie)
- Vous avez moins de 18 ans
- Vous avez une maladie chronique ou prenez un médicament sur ordonnance
La science derrière ce que vous voyez, avec les sources
Digestion, glycémie et les premières heures d'un jeûne
Preuves solides chez l'humainAprès avoir mangé, votre corps fonctionne au glucose issu de ce repas et stocke l'excédent. Au fil des heures sans nourriture, l'insuline baisse et le foie puise dans ses réserves de glycogène pour maintenir la glycémie stable. Ce sont des bases bien établies du métabolisme humain. Le moment exact varie selon votre dernier repas, votre activité et votre composition corporelle.
Le basculement métabolique — combustion des graisses (vers 12 heures)
Preuves modérées chez l'humainUne fois que le glycogène hépatique s'épuise — typiquement après environ 12 heures sans nourriture — le corps décompose de plus en plus les graisses stockées pour s'en servir comme carburant et commence à produire des cétones. Les chercheurs appellent cela le « basculement métabolique ». Le chiffre de 12 heures est une approximation, non un seuil fixe, et varie d'une personne à l'autre.
Cétose (vers 14–16 heures)
Preuves modérées chez l'humainÀ mesure que le jeûne se poursuit, le foie produit davantage de cétones, qui circulent comme carburant alternatif. Cette hausse des cétones sanguines est mesurable chez l'humain, bien que son début et son ampleur varient selon les individus.
Autophagie — le « nettoyage » cellulaire (vers 16 heures et au-delà)
Preuves limitées chez l'humain — surtout des études animalesL'autophagie est le processus par lequel les cellules recyclent leurs composants endommagés. Des études animales et de laboratoire suggèrent que le jeûne peut l'activer. Mise en garde importante : mesurer l'autophagie directement chez l'humain vivant est difficile, si bien que les preuves directes chez l'humain — et toute heure précise à laquelle elle « démarre » — restent limitées. Considérez ceci comme prometteur mais non prouvé chez l'humain.
L'hormone de croissance augmente lors de jeûnes plus longs
Preuves modérées chez l'humainDans une étude humaine classique, le jeûne a augmenté la sécrétion naturelle d'hormone de croissance du corps, censée aider à préserver le muscle et à mobiliser les graisses. Cette étude était de petite taille et utilisait un jeûne de plusieurs jours ; la tendance est donc valide, mais l'heure exacte et l'ampleur de l'effet restent approximatives.
Cétose plus profonde et sensibilité à l'insuline (vers 24 heures et au-delà)
Preuves modérées chez l'humainAvec un jeûne plus long, les cétones fournissent une part croissante de l'énergie du corps — et du cerveau —, et plusieurs essais chez l'humain associent le jeûne intermittent à une meilleure sensibilité à l'insuline. Notez que les cétones deviennent un carburant cérébral majeur sur plusieurs jours de jeûne, pas entièrement en 24 heures.
Jeûne prolongé, cellules souches et système immunitaire (48–72 heures)
Preuves limitées chez l'humain — surtout des études animalesC'est le domaine du jeûne le plus survendu, nous sommes donc délibérément prudents. Chez la souris, des jeûnes répétés de 2 à 3 jours ont déclenché un renouvellement du système immunitaire basé sur les cellules souches. Chez l'humain, un seul petit essai a été mené : un jeûne de 3 jours pendant une chimiothérapie a été associé à une meilleure préservation du nombre de globules blancs. Une « régénération » par cellules souches n'a pas été démontrée chez l'humain. Le jeûne de plusieurs jours comporte aussi des risques réels et ne doit pas être tenté sans supervision médicale.
Comment nous estimons vos calories quotidiennes
Preuves solides chez l'humainVotre estimation calorique utilise l'équation de Mifflin-St Jeor, qui prédit les besoins énergétiques au repos à partir de votre taille, poids, âge et sexe, puis les ajuste selon votre activité et votre objectif. Une revue systématique de l'Academy of Nutrition and Dietetics l'a jugée la plus fiable des équations courantes. Cela reste une estimation — les besoins individuels varient et ce n'est pas une prescription. Pour des objectifs personnalisés, travaillez avec un(e) diététicien(ne) agréé(e) ou un médecin.
- Mifflin MD, St Jeor ST et al. “A new predictive equation for resting energy expenditure in healthy individuals.” American Journal of Clinical Nutrition, 1990 (PubMed)
- Frankenfield D et al. “Comparison of predictive equations for resting metabolic rate…” Journal of the American Dietetic Association, 2005 (PubMed)
Sources vérifiées pour la dernière fois en juillet 2026. La recherche évolue — si vous repérez quelque chose d'obsolète, envoyez un e-mail à contact@mycookingcalendar.com. Les liens ouvrent des sites web externes que nous ne contrôlons pas.