Un disque épais de provolone vieilli grillé directement sur le feu jusqu'à ce qu'il soit cloqué à l'extérieur et fondu à l'intérieur.
La provoleta est l'apéritif que chaque parrilla argentine sert pendant que la viande est encore sur le gril : une ronde épaisse de provolone vieilli, saupoudrée d'origan et de flocons de piment, cuite directement sur les grilles dans une petite poêle en fonte. Le fromage doit être ferme et suffisamment vieilli pour conserver sa forme à mesure que l'extérieur se carbonise et que l'intérieur devient mou et extensible. La technique est simple mais exigeante : trop de chaleur, trop vite et le fromage se transforme en flaque d'eau avant de développer une croûte ; trop peu et ça ne brunit jamais. Un bref souffle de chaleur directe donne une croûte sombre et cloquée tandis que le centre reste gluant, et ce contraste entre l'extérieur croustillant et l'intérieur fondu est tout l'attrait. Servie directement de la poêle avec du pain croustillant et un filet d'huile d'olive, la provoleta est destinée à être déchirée et consommée immédiatement, avant que le fromage ne recule.
Sert 4
Gardez le disque de provolone au froid du réfrigérateur jusqu'à ce qu'il touche le gril – cela l'aidera à conserver sa forme.
Placez une petite poêle en fonte directement sur les grilles chaudes du gril ou sur un brûleur de cuisinière.
Placez le disque de fromage dans la poêle chaude et sèche et faites cuire 3 à 4 minutes jusqu'à ce que le fond soit profondément doré et cloqué.
A l'aide d'une spatule fine, retournez le disque et faites cuire l'autre face 3 à 4 minutes de la même façon.
Déplacez-vous rapidement une fois qu'il commence à ramollir – quelques secondes supplémentaires et il peut s'affaisser dans la poêle.
Saupoudrer d'origan et de flocons de piment sur le dessus et arroser d'huile d'olive.
Apportez la poêle directement à table avec du pain pour tremper et déchirer.
Essayez d'utiliser du provolon (provolon dur) pour le provolon, puis de le faire, ou du kabuk ou edemeyecek kadar hızlı eriyen provolon kullanın.
C'est ce qui fait que si vous avez envie de sortir, vous n'êtes pas si sûr; Dies ist der Grund, warum Sie nicht wissen, était Sie tun müssen.
Avant que la température ne s'élève, il faut que la température atteigne avant que la température ne baisse.
Il s'agit d'une nouvelle version, dans la vie des hommes, qui est à la fois une maison et une maison à la maison.
Il s'agit donc d'un miktar balzamik sirke kullanın.
Şeklini daha da sıkı tmak için diski ızgara yapmadan önce üzüm yapraklarına sarın.
Il est préférable de manger la Provoleta dès qu'elle est retirée du feu ; il ne se réchauffe pas bien puisque le fromage se resolidifie. Si vous devez conserver les restes, hachez-les et faites-les fondre dans des œufs brouillés le lendemain matin.
Provoleta est issue de l'importante population d'immigrants italiens d'Argentine, qui a apporté avec eux la fabrication de fromage de style provolone à la fin du 19e et au début du 20e siècle ; il a été adapté en entrée grillée pour s'adapter à la culture parrilla du pays.
Evet - orta-yüksek ateşte ocakta sıcak bir dökme demir tava, tava peyniri erimeden önce kızartacak kadar ısındığı sürece aynı şekilde çalışır.
Maintenant, vous avez le Manchego ou le Genç du Kashkaval, vous êtes en train de faire la même chose que Benzer şekilde korur, et vous avez encore plus de chance.
Peynir tavaya girerken muhtemelen çok sıcaktı o disk çok cesilmişti; Appuyez sur le bouton et le disque pour obtenir un tutun.
Par portion (130g) · 4 portions totales
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