Crevettes argentines et riz au chimichurri

À propos de cette recette

Alors que la cuisine argentine est connue pour être centrée sur le bœuf, sa côte atlantique et ses rivières fournissent de nombreux fruits de mer, et ce plat applique la sauce chimichurri emblématique du pays à une simple préparation de crevettes et de riz au lieu du steak grillé habituel. Le riz est cuit dans une base légère d'ail et d'oignon, tandis que les crevettes sont saisies rapidement dans une poêle chaude afin qu'elles restent tendres plutôt que de devenir caoutchouteuses, un risque courant avec les fruits de mer cuits trop longtemps. Le chimichurri, préparé frais avec du persil, de l'ail, de l'origan, du vinaigre et de l'huile d'olive, est généreusement versé sur le plat fini plutôt que cuit dedans, gardant ses herbes brillantes et son acidité forte contre les crevettes et le riz plus riches en dessous. C'est la même sauce que les Argentins versent sur le bœuf grillé, et son punch à l'ail et aux herbes fonctionne tout aussi bien contre les crustacés. Le résultat est une assiette simple et colorée où le riz absorbe un peu de saveur d'ail et de bouillon, les crevettes restent dodues et juteuses, et le chimichurri lie le tout avec la même finale fraîche et piquante que l'on trouve sur n'importe quelle table d'asado argentine.

Ingrédients

Sert 4

• 500 ggrosses crevettes(pelé, déveiné)
• 1.5 tassesriz blanc à grains longs(rincé)
• 3 tassesbouillon de poulet ou de fruits de mer
• 1oignon(finement coupé en dés)
• 5 goussesail(haché, divisé)
• 4 c. à s.huile d'olive(divisé)
• 1 c. à c.sel de mer fin(divisé)
• 1 tassepersil frais(pour le chimichurri)
• 0.33 tassehuile d'olive(pour le chimichurri)
• 3 c. à s.vinaigre de vin rouge
• 0.5 c. à c.origan séché
• 0.25 c. à c.flocons de piment rouge
• 1citron(couper en quartiers)

Étapes

1. 1

   Faire le chimichurri

   Hachez finement le persil et 3 gousses d'ail, ou passez brièvement au robot culinaire. Mélanger avec de l'huile d'olive, du vinaigre, de l'origan et des flocons de piment. Réserver pour que les saveurs se mélangent.

2. 2

   Cuire le riz

   Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une casserole à feu moyen. Cuire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre, ajouter le reste de l'ail et cuire 30 secondes, puis ajouter le riz en remuant pour bien l'enrober. Ajouter le bouillon et la moitié du sel, porter à ébullition, couvrir, réduire le feu et laisser mijoter 18 minutes.

3. 3

   Assaisonner les crevettes

   Mélanger les crevettes avec le reste du sel pendant la cuisson du riz.

4. 4

   Saisir les crevettes

   Chauffer le reste de l'huile d'olive dans une poêle à feu vif. Saisir les crevettes 1,5 à 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient roses et juste cuites.

   Faites cuire les crevettes en une seule couche sans encombrer la poêle : les crevettes surpeuplées cuisent à la vapeur au lieu de les saisir et de devenir caoutchouteuses.

5. 5

   Mélanger et servir

   Faites gonfler le riz fini et répartissez-le dans des assiettes ou des bols. Garnir de crevettes poêlées, déposer généreusement du chimichurri sur le dessus et servir avec des quartiers de citron.

Variantes

• •

  Numéro de version : Vous avez la possibilité de le faire en toute simplicité et de le faire fonctionner.

• •

  Chimichurri plus d'images : Vous devez choisir l'article ou le produit qui vous convient le mieux.

• •

  Chorizo-Sorten : Un autre point haut est la sélection de Chorizo-Pulvern.

Stockage

Conservez le riz, les crevettes et le chimichurri séparément au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Réchauffez doucement le riz et les crevettes, en prenant soin de ne pas trop cuire les crevettes ; ajouter le chimichurri frais au moment de servir.

Foire aux questions