Poulet au Beurre Canadien

À propos de cette recette

Le poulet au beurre (murgh makhani) est devenu le plat de restaurant le plus commandé au Canada en partie grâce à la grande diaspora d'Asie du Sud du pays et en partie à cause de son attrait universel — crémeux, modérément épicé et profondément réconfortant. Cette recette produit le résultat de qualité restaurant que les Canadiens aiment : du poulet tendre dans une sauce riche aux tomates et crème, parfumée de garam masala, de méthi et de gingembre. Servez sur du riz basmati avec du naan.

Ingrédients

Sert 4

• 700 gcuisses de poulet(désossées, sans peau, coupées en morceaux)
• 150 gyaourt entier
• 2 c. à c.garam masala(divisé)
• 1 c. à c.curcuma
• 1 c. à c.cumin
• 1 c. à c.piment doux(poudre de piment doux)
• 1 c. à s.gingembre frais(râpé)
• 3gousses d'ail(écrasées)
• 60 gbeurre non salé
• 1gros oignon(finement diced)
• 400 gtomates hachées en boîte
• 2 c. à s.pâte de tomate
• 200 mlcrème fraîche épaisse
• 1 c. à c.kasuri methi (feuilles de méthi séchées)(essentiel — frottez entre les paumes avant d'ajouter)
• 1 c. à s.miel ou sucre

Étapes

1. 1

   Mariner le poulet

   Combinez le yaourt, 1 cuillère à café de garam masala, le curcuma, le cumin, le piment, la moitié du gingembre et la moitié de l'ail. Ajoutez le poulet et marinez pendant au moins 30 minutes, ou une nuit au réfrigérateur.

2. 2

   Charrer le poulet

   Cuisez les morceaux de poulet dans une poêle chaude ou sous un gril chaud jusqu'à ce qu'ils aient des marques de char mais ne soient pas complètement cuits. Réservez.

   Les marques de char ajoutent de la profondeur et de la saveur qui distinguent le poulet au beurre de restaurant des versions maison.

3. 3

   Construire la sauce

   Faites fondre le beurre dans une poêle lourde à feu moyen. Cuisez l'oignon pendant 8 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez le reste du gingembre et de l'ail, cuisez 1 minute. Ajoutez la pâte de tomate et le reste du garam masala, cuisez 2 minutes. Ajoutez les tomates en boîte. Laissez mijoter 15 minutes.

4. 4

   Mélanger et finir

   Mélangez la sauce jusqu'à ce qu'elle soit complètement lisse avec un mélangeur à immersion. Retournez à la poêle à feu doux. Ajoutez la crème, le kasuri methi et le miel. Assaisonnez avec du sel. Ajoutez le poulet charré et laissez mijoter doucement pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit et que la sauce ait une consistance soyeuse.

5. 5

   Servir

   Servez sur du riz basmati cuit à la vapeur avec du pain naan chaud. Garnissez d'un trait de crème et de coriandre fraîche.

Variantes

• •

  Paneer Butter Masala : remplacez le poulet par des cubes de paneer (fromage indien) pour une version végétarienne tout aussi populaire.

• •

  Poutine au Poulet au Beurre : une fusion authentiquement canadienne — servez le poulet au beurre sur des frites avec des crottes de fromage.

Stockage

Réfrigérez pendant jusqu'à 4 jours. Congèle magnifiquement pendant jusqu'à 3 mois.

Foire aux questions