Bol de grains d'ail et de citron Canadian Bazaar

À propos de cette recette

Ce bol à céréales s'inspire des produits qui définissent la cuisine des fermes des Prairies canadiennes et des Maritimes : des légumes-racines comme la carotte, le panais et la betterave rôtis au sirop d'érable jusqu'à ce que leurs bords caramélisent, superposés à de l'orge perlé aux noisettes, l'une des céréales les plus cultivées au pays. Un œuf à la coque sur le dessus ajoute de la richesse, et le bol entier est lié avec une vinaigrette ail-citron qui coupe la douceur du glaçage à l'érable. L'orge est un incontournable des bols de céréales et des soupes des Prairies depuis des générations, appréciée pour sa mastication et la façon dont elle retient la vinaigrette sans devenir pâteuse, tandis que les légumes-racines reflètent ce qui se conserve bien pendant un hiver canadien dans une cave à racines. Les rôtir avec de l'érable plutôt que du sucre garde le plat distinctement local plutôt que générique. Il s'agit d'un bol à déjeuner facile à préparer : l'orge et les légumes rôtis se conservent et se réchauffent bien, de sorte que la plupart des gens cuisinent une grande quantité de chacun et assemblent des bols avec un œuf frais et une vinaigrette tout au long de la semaine.

Ingrédients

Sert 4

• 1 tasseorge perlé(rincé)
• 2carottes(coupé en morceaux)
• 2panais(coupé en morceaux)
• 2petites betteraves(pelé et coupé en cubes)
• 3 c. à s.sirop d'érable pur
• 3 c. à s.huile d'olive(divisé)
• 4oeufs
• 2gousses d'ail(râpé)
• 1citron(zesté et jus)
• 1 c. à c.moutarde de Dijon
• 1 c. à c.sel de mer fin(et plus encore à goûter)
• 0.5 c. à c.poivre noir
• 3 c. à s.ciboulette(haché)

Étapes

1. 1

   Cuire l'orge

   Laisser mijoter l'orge dans de l'eau salée selon les instructions sur l'emballage, environ 30 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit tendre mais toujours moelleuse. Égoutter et réserver.

2. 2

   Rôtir les légumes

   Préchauffer le four à 425°F (220°C). Mélanger les carottes, les panais et les betteraves avec le sirop d'érable, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre. Rôtir sur une plaque à pâtisserie pendant 30 à 35 minutes, en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et caramélisés sur les bords.

3. 3

   Faire bouillir les oeufs

   Plongez les œufs dans l’eau frémissante et faites cuire 6,5 minutes exactement. Transférer dans un bain de glace, puis peler délicatement une fois refroidi.

   Gardez les betteraves dans un coin séparé de la rôtissoire, sinon elles teindront tout le reste en rose – toujours savoureuses, mais moins colorées.

4. 4

   Faire la vinaigrette

   Fouetter l'ail, le zeste et le jus de citron, la moutarde de Dijon, le reste de l'huile d'olive et une pincée de sel jusqu'à émulsionner.

5. 5

   Assemblez les bols

   Répartir l'orge dans les bols, garnir de légumes rôtis et d'un œuf à la coque coupé en deux. Arrosez de vinaigrette ail-citron et terminez par la ciboulette.

Variantes

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  Version végétalienne : Leckeres und proteinhaltiges Eiweiß, aber nichts, so dass Sie sich keine Sorgen machen müssen.

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  Changement de céréale : utilisez de l'épeautre ou du riz sauvage à la place de l'orge pour une mâche différente et une saveur plus noisettée.

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  Peynir ilavesi: C'est ce qui fait que vous n'êtes pas là, ou pas, quand vous n'êtes pas dans votre entourage.

Stockage

Conservez l'orge, les légumes rôtis et la vinaigrette séparément dans des contenants hermétiques au réfrigérateur jusqu'à 4 jours. Faites cuire les œufs frais à chaque fois que vous assemblez un bol, car les œufs à la coque ne tiennent pas bien une fois pelés.

Foire aux questions