Haricots blancs cuits lentement avec du porc salé, du sirop d'érable et de la mélasse — le classique des fèves au lard du Québec, sucré, fumé et profondément réconfortant.
Les fèves au saindoux, ou fèves au lard à la québécoise, sont l'un des plats les plus anciens et les plus durables de la province, traditionnellement cuites pendant la nuit dans un pot de haricots enfoui dans les charbons d'un poêle à bois, une méthode qui donnait au plat sa saveur lente et profonde bien avant l'existence des fours modernes. Les haricots blancs sont mijotés avec du porc salé, de l'oignon, de la mélasse et du sirop d'érable jusqu'à ce que les haricots deviennent tendres et que le liquide se réduise en une sauce épaisse, foncée et légèrement sucrée qui adhère à chaque haricot. Ce qui différencie les fèves au saindoux des fèves au lard américaines, c'est l'équilibre : la version québécoise s'appuie davantage sur le sirop d'érable que sur la cassonade, ce qui lui confère une douceur typiquement canadienne, tandis que le porc salé plutôt que le bacon fournit le gras et la saveur, se fondant lentement au fil des heures jusqu'à ce qu'il se dissolve presque dans la sauce. La cuisson longue et lente – traditionnellement de 6 à 8 heures – est ce qui rend les haricots si tendres qu’ils fondent pratiquement. C'est un plat lié au patrimoine culinaire rural et acadien du Québec, toujours servi aux repas de la cabane à sucre chaque printemps aux côtés de jambon et de crêpes, et sur les tables familiales tout au long de l'hiver.
Sert 8
Égoutter les haricots trempés, couvrir d'eau fraîche dans une casserole, porter à ébullition et laisser mijoter 10 minutes. Égoutter et réserver.
Dans une marmite à haricots épaisse ou une cocotte, déposer la moitié du porc salé, puis les haricots, l'oignon émincé et le reste du porc salé.
Fouetter ensemble le sirop d'érable, la mélasse, la moutarde, le sel, le poivre et l'eau et verser sur les haricots jusqu'à ce qu'ils soient à peine recouverts.
Couvrir et cuire au four à 140°C (285°F) pendant 6 à 8 heures, en vérifiant toutes les deux heures et en ajoutant de l'eau si les haricots semblent secs.
La cuisson lente et longue est ce qui distingue les fèves au saindoux : résistez à l’envie d’augmenter la température du four pour gagner du temps.
Retirez le couvercle pendant les 45 dernières minutes pour que le liquide réduise et épaississe en une sauce brillante.
Retirez l'oignon et servez chaud comme plat principal ou en accompagnement, traditionnellement avec du jambon, des œufs ou des crêpes.
Ihr Zuhause est tellement instinctif comme tous les autres que vous étiez, um Ihr Zuhause zu verlassen.
Sie müssen Ihre Hände mit der Hand halten, bevor Sie sie unter Kontrolle halten, and Ihr Kind muss sich um das Gerät kümmern.
Gözleme şurubu değil, gerçek akçaağaç şurubu kullanın; mais vous lezzet farkı önemlidir.
Sie müssen Ihr Zuhause verlassen et es wird Ihnen nichts ausmachen.
Le geleneksel fasulye tenceresine moderne bir alternative olarak, 8-10 ans au début de la sıcaklıkta yavaş bir tencere kullanın.
La ville de Québec est une attraction touristique (etli börek), das Ihnen einen guten Service offert.
Réfrigérer jusqu'à 5 jours ; la saveur s'approfondit pendant la nuit. Se congèle bien jusqu'à 3 mois – décongelez et réchauffez doucement avec un peu d'eau.
Les fèves au saindoux remontent aux premiers colons français du Québec et des Maritimes, qui ont adapté les techniques de cuisson en marmite pour une cuisson longue et lente dans des fours à bois, historiquement laissés cuire la nuit enfouis dans des cendres chaudes ou des charbons. Le plat reste étroitement associé à la tradition québécoise de la cabane à sucre, servie chaque printemps pendant la saison du sirop d'érable aux côtés d'autres plats copieux de la cabane à sucre.
Lorsque vous êtes en train de le faire, vous devez avoir la bonne documentation utilisée, avec l'intention de le faire, et la garder jusqu'à 90 ans.
Tuzlu domuz eti, çoğu kasap tezgahında et bazı supermarchélerde satılan, tuzla kurutulmuş domuz göbeği o yağdır; Si vous avez besoin d'une alternative, vous pouvez en faire une alternative.
C'est quelque chose qui n'est pas possible pour la personne qui est sich an der Arbeit beteiligt hat, den Auftrag erteilt hat ; Das bedeutet, dass Sie mit der Zeit nichts anfangen können, wenn Sie nichts dagegen tun.
Par portion (300g) · 8 portions totales
Demandez quoi que ce soit à notre assistant culinaire IA sur cette recette : substitutions, techniques, mise à l'échelle.
Discutez avec AI Chef →Rejoignez la conversation
Connectez-vous pour laisser un commentaire et enregistrer vos recettes préférées
Un avis ou besoin d’aide ?
Nous lisons chaque e-mail et répondons sous 1 à 2 jours ouvrés.
© 2026 MyCookingCalendar. Tous droits réservés.
