Pommes de terre croustillantes doublement frites garnies de fromage en grains grinçant et de sauce brune chaude, le plat le plus emblématique du Canada.
La poutine est construite sur trois éléments qui doivent chacun être parfaits pour que le plat fonctionne : des frites vraiment croustillantes à l'extérieur, du vrai fromage en grains qui grince contre vos dents et une sauce chaude et bien assaisonnée versée immédiatement pour qu'elle commence juste à faire fondre le caillé sans le liquéfier complètement. Faire frire les pommes de terre deux fois – une fois à une température plus basse pour les cuire, puis à nouveau à une température plus élevée pour rendre l'extérieur croustillant – est la technique qui empêche les frites de devenir détrempées au moment où la sauce les frappe. Le fromage en grains frais, idéalement consommé le jour même de sa fabrication, n'est pas négociable ; Le fromage pré-râpé ou affiné fond complètement au lieu de conserver ce léger grincement distinctif et ce moelleux. La sauce, une riche base de bouillon de bœuf et de poulet épaissie juste assez pour adhérer aux frites, doit être vraiment chaude lorsqu'elle est versée, car la sauce tiède ne réchauffera pas suffisamment le caillé pour adoucir ses bords. Originaire du Québec rural à la fin des années 1950, la poutine est devenue un plat apprécié à l'échelle nationale partout au Canada, vendue partout, des camions de chips en bord de route aux restaurants haut de gamme qui apportent leur propre touche au format.
Sert 4
Faites tremper les pommes de terre coupées dans de l'eau froide pendant 30 minutes pour éliminer l'excès d'amidon, puis égouttez-les et séchez-les complètement.
Chauffer l'huile à 325°F. Faites frire les pommes de terre par lots pendant 5 à 6 minutes jusqu'à ce qu'elles soient pâles et juste cuites mais pas dorées. Égoutter et laisser refroidir.
Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen, incorporer la farine et cuire 1 à 2 minutes pour faire un roux.
Incorporer progressivement le bouillon de bœuf et de poulet, puis ajouter la sauce Worcestershire. Laisser mijoter 8 à 10 minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe suffisamment pour enrober une cuillère. Assaisonner de sel et de poivre.
Chauffer l'huile à 375°F. Faites frire à nouveau les pommes de terre par lots pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes.
La double friture est essentielle : la première friture à basse température cuit la pomme de terre et la deuxième friture chaude est ce qui donne réellement l'extérieur croustillant qui résiste à la sauce.
Empilez immédiatement les frites chaudes dans les assiettes, parsemez généreusement de fromage en grains pendant que les frites sont encore chaudes.
Versez immédiatement la sauce chaude sur le dessus et servez immédiatement.
Patatesleri iki kez kızartın - bir kez düşük sıcaklıkta e yavaş pişirin, ardından sıcak ve hızlı bir şekilde çıtır çıtır - her iki adımı da atlamak sizi ıslak patates kızartmasıyla karşı karşıya birakır.
L'idéal est d'avoir un bon rapport qualité/prix, de prendre des mesures pour peyniri kullanın ; Eski lorlar karakteristik gıcırtılarını kaybeder e düz bir şekilde erir.
Sos döküldüğü anda servis yapın ; Poutine kimseyi beklemez ve birkaç dakika daha çıtır patates kızartmasını ıslanır hale getirir.
Das bedeutet, dass die Poutine in den meisten Fällen zu House et in der Vergangenheit angebaut werden muss.
Utilisez la version correspondante pour cela.
Cela signifie que vous pouvez vous amuser en karamellize soğan ekleyin.
La poutine ne se conserve pas et ne se réchauffe pas bien : les frites perdent leur croustillant presque immédiatement une fois servies. Mieux préparé et consommé frais en une seule fois.
La poutine est née dans les régions rurales du Québec à la fin des années 1950, avec plusieurs petites villes revendiquant son invention, et s'est répandue à travers le Canada au cours des décennies suivantes pour devenir l'un des plats nationaux les plus reconnus du pays, que l'on retrouve maintenant partout, des chaînes de restauration rapide aux réinterprétations gastronomiques.
Pek değil - özellikle hemen bir araya getirilip yenmesi gereken bir yemek, çünkü tüm çekicilik, sıcak sosun servis andında gevrek patates kızartması and taze lorlarla buluşmasına bağlı.
Küçük parçalara bölünmüş taze mozzarella, aynı gıcırtıya sahip olmasa da yakın alternative ; önceden redelenmiş çedar bunun yerine sosun içinde eriyecektir.
Bitte beachten Sie, Dass Dies Nicht der Fall ist. Assurez-vous que le Kabuk soit à une température de 375°F des hommes.
Par portion (380g) · 4 portions totales
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