Boulettes de viande au gingembre et à la noix de coco avec glaçage à l'érable

À propos de cette recette

Ce plat reflète le confort de la cuisine familiale canadienne contemporaine avec un mélange de traditions culinaires, en particulier dans les villes comptant de fortes communautés d'Asie du Sud-Est comme Vancouver et Toronto. Les boulettes de viande de porc hachées sont fortement assaisonnées de gingembre frais et d'oignon vert, puis mijotées doucement dans une sauce au lait de coco équilibrée avec une touche de sirop d'érable canadien au lieu du sucre de palme plus traditionnel des currys à la noix de coco d'Asie du Sud-Est - une petite substitution qui lie le plat à son origine culinaire canadienne. Les boulettes de viande sont d'abord saisies pour former une croûte et mettre un peu de gras dans la poêle avant que le lait de coco n'y entre, ce qui les empêche de devenir fades ou gorgées d'eau lorsqu'elles finissent de cuire dans la sauce. Le gingembre frais, utilisé généreusement plutôt que comme note de fond, donne au plat sa chaleur distincte et tranche avec la richesse du lait de coco. Servi sur du riz au jasmin ou basmati avec une pincée de coriandre, c'est un dîner de semaine construit sur le garde-manger multiculturel en couches dans lequel de nombreux ménages canadiens cuisinent maintenant sans hésiter.

Ingrédients

Sert 4

• 500 gporc haché
• 2 c. à s.gingembre frais(râpé, divisé)
• 3oignons verts(finement haché)
• 1oeuf
• 0.33 tassechapelure panko
• 1 c. à c.sel de mer fin
• 2 c. à s.huile
• 400 mllait de coco
• 2 c. à s.sirop d'érable pur
• 1 c. à s.sauce soja
• 2 goussesail(haché)
• 2 c. à s.coriandre fraîche(haché)

Étapes

1. 1

   Mélangez les boulettes de viande

   Mélanger le porc haché, la moitié du gingembre, l'oignon vert, l'œuf, le panko et le sel. Mélangez délicatement et façonnez 16 boulettes de viande.

2. 2

   Saisir les boulettes de viande

   Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Saisir les boulettes de viande de tous les côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 6 à 7 minutes au total.

3. 3

   Construire la sauce

   Retirez les boulettes de viande. Dans la même poêle, ajouter le reste du gingembre et de l'ail, cuire 1 minute, puis incorporer le lait de coco, le sirop d'érable et la sauce soja.

4. 4

   Laisser mijoter pour finir

   Remettez les boulettes de viande dans la poêle, couvrez et laissez mijoter 12 à 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites et que la sauce ait légèrement épaissi.

   Laisser mijoter doucement, pas à ébullition – le lait de coco peut se fendre s’il cuit trop agressivement.

5. 5

   Servir

   Parsemer de coriandre et servir sur du riz cuit à la vapeur, en versant généreusement la sauce sur le dessus.

Variantes

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  Il s'agit d'une version qui vous permet de lire votre maison et qui vous permet d'apprendre à utiliser l'hindi.

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  Das bedeutet, dass ich nicht viel Zeit damit verbracht habe, die Zeit zu verringen, avant que je mich auf den Weg mache.

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  Incorporez des jeunes pousses d'épinards à la fin pour plus de verdure et de couleur.

Stockage

Réfrigérer dans la sauce jusqu'à 3 jours. Réchauffer doucement sur la cuisinière à feu doux, en remuant de temps en temps, pour empêcher la sauce à la noix de coco de se séparer.

Foire aux questions