Porc Char Siu
Porc rôti sucré et salé, un favori cantonais.
À propos de cette recette
Le Porc Char Siu est un incontournable de la cuisine cantonaise, souvent reconnu par sa teinte rouge distinctive et son glaçage sucré et salé. Traditionnellement, ce plat est préparé en marinant des bandes de porc dans un mélange de miel, poudre de cinq épices, sauce soja et sauce hoisin, puis rôti à la perfection. Le résultat est un porc tendre et juteux avec un extérieur caramélisé, débordant de saveur. Les origines du Char Siu remontent à la Chine du sud, où il était traditionnellement cuit sur des flammes ouvertes, lui donnant une saveur fumée caractéristique. Alors que la méthode traditionnelle impliquait d'enfiler le porc sur de longues fourchettes, les adaptations modernes utilisent souvent le four ou le gril pour la commodité. Le Char Siu est incroyablement polyvalent et peut être dégusté seul, avec du riz, ou comme partie d'autres plats comme les soupes de nouilles et les petits pains. Son goût et son arôme irrésistibles en font un choix populaire pour les cuisiniers à domicile et les chefs professionnels, offrant un avant-goût de la cuisine cantonaise authentique à chaque bouchée.
Ingrédients
Sert 4
- 500 gépaule de porc(coupée en bandes)
- 3 c. à s.miel
- 2 c. à s.sauce soja
- 2 c. à s.sauce hoisin
- 1 c. à c.poudre de cinq épices
Étapes
- 1
Mariner le porc
Combiner le miel, la sauce soja, la sauce hoisin et la poudre de cinq épices. Mariner le porc au moins 2 heures.
Pour les meilleurs résultats, marinez toute la nuit.
- 2
Préchauffer le four
Préchauffer le four à 200°C (390°F).
Assurez-vous que le four est à la bonne température avant de rôtir.
- 3
Rôtir le porc
Placer le porc mariné sur une grille au four et rôtir 30-40 minutes, en arrosant occasionnellement.
Utilisez la marinade restante pour arroser le porc pour plus de saveur.
- 4
Caraméliser
Augmenter la température du four à 220°C (430°F) pendant les 5 dernières minutes pour caraméliser le glaçage.
Surveiller attentivement pour éviter de brûler.
- 5
Servir
Trancher le porc et servir avec du riz ou des nouilles.
Garnir avec des oignons verts pour une finition fraîche.
Vous l'avez cuisinée ?
Notez-la et aidez les autres à trouver les recettes qui fonctionnent vraiment.
Connectez-vous en un geste : nous enregistrons la note que vous venez de choisir.
Tout ce qu'il faut pour planifier votre semaine — gratuit
- Calendrier des repas
- Liste de courses
- Idées de recettes IA
Suivez ce que vous mangez
Photographiez votre repas pour enregistrer calories et macros, lancez des minuteurs de jeûne et suivez votre hydratation avec l’app gratuite SnapCal.
Conseils de pro
- →
Marinez plus longtemps pour une saveur plus profonde.
- →
Utilisez un thermomètre pour assurer la cuisson.
- →
Arroser fréquemment pour une finition brillante.
Variantes
- •
Utilisez du poulet pour une version plus légère
- •
Ajouter du piment pour un coup épicé
Stockage
Conservez dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.
Histoire et origine
Char Siu est un plat cantonais traditionnel, renommé pour sa couleur rouge profonde et son arôme sucré. Son nom signifie « rôti à la fourchette », se référant à sa méthode de cuisson ancienne.
Foire aux questions
Puis-je utiliser d'autres coupes de porc?
Oui, le ventre de porc ou le longe fonctionnent bien aussi.
Est-il nécessaire d'utiliser du colorant alimentaire rouge?
C'est optionnel, mais traditionnellement utilisé pour l'apparence.
Comment puis-je le rendre moins sucré?
Réduire le miel ou le remplacer par une alternative faible en sucre.
Faits nutritionnels
Par portion · 4 portions totales
Résumé du temps
Vous avez des questions ?
Demandez quoi que ce soit à notre assistant culinaire IA sur cette recette : substitutions, techniques, mise à l'échelle.
Discutez avec AI Chef →Présenté dans les guides
Cette recette est présentée dans les guides sélectionnés suivants :
Plus de recettes chinoises
Vous Aimerez Aussi
Des plats similaires venus d'autres cuisines du monde.
Parcourir par Ingrédient
D'autres recettes construites autour des mêmes ingrédients principaux.
Outils de Cuisine Gratuits
Calculateurs et convertisseurs qui accompagnent cette page — sans inscription.
Calculateur de proportions
Divisez par deux ou doublez chaque quantité de cette recette sans calcul mental.
Convertisseur de mesures
Convertissez tasses, grammes, onces et millilitres dans les deux sens.
Convertisseur pour friteuse à air
Convertissez le temps et la température du four en réglages pour friteuse à air.
Transformer en Plan
Programmez-le, faites les courses et suivez ce que vous avez déjà.
Calendrier de planification des repas
Placez cette recette sur un jour et organisez la semaine autour.
Appli de liste de courses
Transformez cette liste d’ingrédients en liste de courses regroupée par rayon.
Importateur de recettes
Enregistrez cette recette — et n’importe quelle URL de recette — dans une bibliothèque organisée.
À Lire Ensuite
Des articles de fond sur les idées derrière ce plat.
Communauté
Rejoignez la conversation
Connectez-vous pour laisser un commentaire et enregistrer vos recettes préférées