Kibbeh classique

À propos de cette recette

Kibbeh est un plat libanais quintessentiel qui incarne les riches traditions culinaires du Moyen-Orient. Ce plat est fait en combinant la viande finement hachée avec la bulgur, les oignons et un mélange d'épices, puis formée en boulettes ou galettes. Il est souvent savouré comme plat principal ou entrée et servi avec un côté de sauce yaourt ou tahini. La préparation de kibbeh nécessite un équilibre délicat d'épices et de technique, qui varie selon la région et la tradition familiale. Au Liban, kibbeh est souvent préparé pour les occasions spéciales et les rassemblements familiaux, symbolisant l'hospitalité et la célébration. Alors que kibbeh peut être cuit au four, frit ou même mangé cru, cette recette offre une version cuite au four qui livre une couche extérieure croustillante tout en gardant le centre humide et savoureux. Parfait pour les dîners en famille ou un repas confortable en soirée, kibbeh classique apporte la chaleur et la tradition à votre table.

Ingrédients

Sert 4

• 500 gbœuf haché maigre ou agneau(maigre)
• 200 gblé bulgur(fin)
• 1 largeoignon(finement haché)
• 2 tbsppignons de pin(grillés)
• 1 tsppiment de la Jamaïque moulu
• 1 tspcannelle moulue

Étapes

1. 1

   Préparer la bulgur

   Faire tremper la bulgur dans l'eau tiède pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'elle soit molle. Égoutter et presser toute l'eau excédentaire.

   Utiliser un tamis à mailles fines pour un égouttage facile.

2. 2

   Mélanger les ingrédients

   Combiner la viande hachée, la bulgur, l'oignon, les épices et le sel dans un grand bol. Mélanger jusqu'à bien combiné.

3. 3

   Façonner le kibbeh

   Former le mélange en petites boules ou galettes, environ de la taille d'une balle de golf.

4. 4

   Cuire le kibbeh

   Préchauffer le four à 200°C (400°F). Placer le kibbeh sur une plaque de cuisson et cuire pendant 25-30 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.

Variantes

• •

  Kibbeh frit

• •

  Kibbeh cru

Stockage

Conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.

Foire aux questions