Kibbeh classique
Un plat libanais traditionnel avec de la viande épicée et de la bulgur.
À propos de cette recette
Kibbeh est un plat libanais quintessentiel qui incarne les riches traditions culinaires du Moyen-Orient. Ce plat est fait en combinant la viande finement hachée avec la bulgur, les oignons et un mélange d'épices, puis formée en boulettes ou galettes. Il est souvent savouré comme plat principal ou entrée et servi avec un côté de sauce yaourt ou tahini. La préparation de kibbeh nécessite un équilibre délicat d'épices et de technique, qui varie selon la région et la tradition familiale. Au Liban, kibbeh est souvent préparé pour les occasions spéciales et les rassemblements familiaux, symbolisant l'hospitalité et la célébration. Alors que kibbeh peut être cuit au four, frit ou même mangé cru, cette recette offre une version cuite au four qui livre une couche extérieure croustillante tout en gardant le centre humide et savoureux. Parfait pour les dîners en famille ou un repas confortable en soirée, kibbeh classique apporte la chaleur et la tradition à votre table.
Ingrédients
Sert 4
- 500 gbœuf haché maigre ou agneau(maigre)
- 200 gblé bulgur(fin)
- 1 grandeoignon(finement haché)
- 2 c. à s.pignons de pin(grillés)
- 1 c. à c.piment de la Jamaïque moulu
- 1 c. à c.cannelle moulue
Étapes
- 1
Préparer la bulgur
Faire tremper la bulgur dans l'eau tiède pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'elle soit molle. Égoutter et presser toute l'eau excédentaire.
Utiliser un tamis à mailles fines pour un égouttage facile.
- 2
Mélanger les ingrédients
Combiner la viande hachée, la bulgur, l'oignon, les épices et le sel dans un grand bol. Mélanger jusqu'à bien combiné.
- 3
Façonner le kibbeh
Former le mélange en petites boules ou galettes, environ de la taille d'une balle de golf.
- 4
Cuire le kibbeh
Préchauffer le four à 200°C (400°F). Placer le kibbeh sur une plaque de cuisson et cuire pendant 25-30 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.
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Conseils de pro
- →
Servir avec sauce de yaourt
- →
Ajouter de la menthe hachée pour la fraîcheur
- →
Utiliser l'agneau pour une saveur plus riche
Variantes
- •
Kibbeh frit
- •
Kibbeh cru
Stockage
Conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.
Histoire et origine
Kibbeh a ses racines au Levant, en particulier au Liban et en Syrie. C'est un plat bien-aimé, souvent savouré lors de festivités.
Foire aux questions
Puis-je utiliser l'agneau à la place du bœuf ?
Oui, l'agneau est un choix traditionnel et ajoute une saveur riche.
Peut kibbeh être congelé ?
Oui, vous pouvez congeler le kibbeh non cuit jusqu'à 3 mois.
Que puis-je servir avec kibbeh ?
Il est souvent servi avec du yaourt ou une salade fraîche.
Faits nutritionnels
Par portion · 4 portions totales
Résumé du temps
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