Bœuf finement haché assaisonné d'épices mitmita et de nitre kibbeh, traditionnellement servi cru mais facilement saisi pour une version chaude.
Le kitfo est une spécialité étroitement associée au peuple Gurage d'Éthiopie, du bœuf de haute qualité finement haché, assaisonné généreusement de nitre kibbeh et de mitmita, un mélange d'épices chiliennes éthiopiennes enflammées encore plus piquantes que le berbere. Traditionnellement servi cru ou à peine réchauffé (appelé « leb leb »), le kitfo dépend entièrement de l'utilisation du bœuf le plus frais et de la plus haute qualité disponible, puisque l'attrait du plat repose sur la saveur nette de la viande rehaussée par le beurre épicé. Cette version propose une préparation légèrement saisie pour ceux qui hésitent à manger du bœuf cru, en cuisant rapidement la viande assaisonnée dans une poêle chaude jusqu'à ce qu'elle change de couleur, préservant une grande partie de sa tendreté tout en répondant aux problèmes de sécurité alimentaire.
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Demandez à votre boucher de hacher finement la viande de bœuf, ou hachez-la vous-même très finement avec un couteau bien aiguisé juste avant la cuisson.
Faites fondre doucement le niter kibbeh, puis mélangez-le avec les épices mitmita et le sel.
Mélanger le bœuf haché avec le mélange de beurre épicé jusqu'à ce qu'il soit uniformément enrobé.
Utilisez le bœuf le plus frais possible et préparez-le le plus près possible du moment de servir, car ce plat dépend fortement de la qualité et de la fraîcheur de la viande.
Pour une version légèrement cuite, saisissez rapidement le bœuf assaisonné dans une poêle chaude pendant seulement 1 à 2 minutes, en remuant, jusqu'à ce qu'il change à peine de couleur.
Servir avec du fromage ayib, du gomen cuit et de l'injera.
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Leb leb kitfo, tamamen çiğ e tam pişmiş arasında bir orta yol olarak yalnızca hafifçe ısıtılır.
Bazen 'kitfo tegur' olarak da adlandırılan tamamen pişmiş kitfo, pembe et yememeyi tercih edenler için daha hayi yapılır.
Assurez-vous que votre cuisine est prête à fermenter (sahte muzdan yapılmış fermente bir gözleme) ile servis yapmak gelenekseldir.
Mieux préparé frais et consommé immédiatement ; ce plat n'est pas destiné à être conservé ou réchauffé en raison de sa préparation crue ou à peine cuite.
Le kitfo est une spécialité du peuple Gurage d'Éthiopie, traditionnellement servie lors des célébrations et des rassemblements importants, et sa préparation à base de bœuf très frais et de haute qualité reflète à la fois la tradition culinaire et la sensibilisation pratique à la sécurité alimentaire transmise de génération en génération.
Après que l'appareil a été utilisé, il est important que l'époque ne soit pas un problème, et la fonction Etiyopya n'est pas dans l'espace, toutes les masses sont prêtes à fonctionner.
Berbereden Galle daha sıcak olan, tipik olarak kuşbakışı şili, kakule y caranfilden yapılan, ourlet kitfoda saum de sofra çeşnisi olarak kullanılan bir Etiyopya baharat karışımıdır.
Bien qu'il y ait encore beaucoup de gens qui s'en occupent (sade yağ) mais qui ne sont pas encore prêts à utiliser Kendine, ils ont un karma bir kısmını kaybedersiniz.
Par portion (200g) · 4 portions totales
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