Une soupe toscane rustique qui transforme le pain rassis, les tomates mûres et l'huile d'olive en quelque chose de chaud et profondément réconfortant.
La pappa al pomodoro est la cuisine paysanne toscane la plus honnête : du pain rassis épaissit une base de tomate à l'ail jusqu'à ce que la soupe devienne épaisse, presque semblable à du porridge, et que chaque cuillerée ait un goût de bonne huile d'olive et de basilic. Cela a commencé comme une façon d'utiliser du pain trop dur pour être mangé nature, et cette économie est toujours la clé : plus le pain est bon et plus les tomates sont mûres, meilleure est la soupe. La technique est simple mais a un rythme : l'ail fleurit doucement dans l'huile d'olive, les tomates en conserve ou fraîches cuisent jusqu'à ce qu'elles soient sucrées, puis le pain déchiré est mélangé hors du feu pour qu'il gonfle et absorbe la sauce plutôt que de se transformer en pâte. Un repos d'une dizaine de minutes permet au pain de ramollir complètement avant le remuage final. Servi chaud ou à température ambiante avec une généreuse couche d'huile d'olive crue et du basilic déchiré dessus, le pappa al pomodoro est le genre de plat qui a meilleur goût le lendemain, une fois que le pain a eu le temps de bien s'imprégner de la tomate.
Sert 4
Faites chauffer 5 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une casserole à fond épais à feu moyen-doux. Ajouter l'ail émincé et cuire doucement pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit parfumé mais pas doré.
Ajoutez les tomates en les écrasant avec une cuillère et laissez mijoter 15 minutes jusqu'à ce qu'elles se décomposent en une sauce épaisse et confiturée.
Si vous utilisez des tomates fraîches, blanchissez-les et épluchez-les d'abord pour une texture plus lisse.
Versez le bouillon et portez à douce ébullition, puis incorporez le pain déchiré. Éteignez le feu et laissez reposer 10 minutes pour que le pain absorbe complètement le liquide.
Remuer vigoureusement avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le pain se décompose en tomate, formant une soupe épaisse semblable à du porridge.
Assaisonner avec du sel, du poivre et des flocons de piment si vous en utilisez. Laissez la soupe reposer encore 10 minutes hors du feu – elle épaissit encore en refroidissant légèrement.
Verser dans des bols, arroser généreusement d'huile d'olive crue et parsemer de basilic déchiré sur le dessus. Servir tiède ou à température ambiante.
Gerçekten bayat, en az bir günlük ekmek kullanın; taze ekmek düzgün bir şekilde şişmek yerine yapışkan bir hal alır.
Les Conservateurs de San Marzano, la Saison, dans l'Unterkunft ne peuvent pas être plus susceptibles de se trouver dans le Tat vor.
Son aşamada jambon zeytinyağını atlamayın; Sobald das Gerät geöffnet ist, ist es nicht mehr möglich.
Die Gäste werden mit der Hilfe von Parmesan-Kabuğu-Ekleyin et Service-Mitarbeitern versorgt.
Biberli, Hafif war ein contrastierender Klang, der sich durch einen starken Kontrast auszeichnete.
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Se conserve au réfrigérateur jusqu'à 3 jours ; la soupe s'épaissit encore pendant la nuit, alors diluez-la avec un peu de bouillon lorsque vous la réchauffez doucement sur la cuisinière.
La pappa al pomodoro s'est développée dans les cuisines des fermes toscanes pour utiliser du pain rassis, bien avant que les tomates ne soient courantes dans la cuisine du nord de l'Italie. Il reste un incontournable de la cucina povera, la tradition culinaire ingénieuse et respectueuse des ingrédients de la région.
Evet, Mevsiminde olgunlaşmış domatesleri kullanın ; Kabukları Konserve Domatesler Gibi Parçalanmayacağından önce onları haşlayıp soyun.
Muhtemelen Yeterince ekmek kullanmadınız o ya sıvıyı emecek kadar uzun süre dinlenmesine izin vermediniz; Daha fazla parçalanmış ekmek ekleyin ve birkaç dakika daha ateşte bekletin.
Su ikisi de gelenekseldir; Während Sie sich auf den Weg machen, werden Sie sich nicht sicher sein können, was Sie tun müssen.
Par portion (380g) · 4 portions totales
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