Pâte feuilletée jaune curcuma remplie de bœuf haché épicé, cuite jusqu'à ce qu'elle soit dorée, la collation à main la plus emblématique et la plus appréciée de la Jamaïque.
Les galettes de bœuf jamaïcaines sont immédiatement reconnaissables à leur pâte feuilletée jaune vif, colorée avec du curcuma ou de la poudre de curry incorporée directement dans la pâte plutôt que ajoutée uniquement à la garniture. La garniture combine du bœuf haché avec de l'oignon, des oignons verts, du thym et du scotch bonnet, généreusement assaisonné de poudre de curry et de piment de la Jamaïque, développant une véritable profondeur à mesure qu'il mijote dans un mélange épais et bien épicé. Cuits au four jusqu'à ce que la pâte devienne profondément dorée et incroyablement feuilletée, les galettes de bœuf sont vendues dans les boulangeries et les magasins de la Jamaïque et de sa diaspora mondiale, consommées seules comme repas rapide ou glissées dans du pain au coco.
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Mélanger la farine, la poudre de curry et le sel, puis incorporer le beurre froid jusqu'à ce qu'il soit friable ; incorporer l'eau froide jusqu'à ce qu'une pâte ferme se forme. Réfrigérer 30 minutes.
Cuire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre, ajouter les oignons verts, l'ail, la poudre de curry, le piment de la Jamaïque et le scotch bonnet, cuire 2 minutes, puis ajouter le bœuf haché et le faire dorer jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.
Incorporer la chapelure et le bouillon de bœuf et laisser mijoter jusqu'à ce que le mélange soit épais et tienne; assaisonner de sel et laisser refroidir.
Refroidissez complètement la garniture avant d'assembler les galettes – la garniture chaude fera fondre le beurre dans la pâte et la rendra difficile à sceller correctement.
Étalez finement la pâte refroidie et coupez-la en gros ronds.
Déposez une généreuse cuillerée de garniture refroidie sur la moitié de chaque rond, repliez et sertissez bien les bords avec une fourchette.
Cuire au four à 200C/400F pendant 20-25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient profondément dorés et feuilletés.
Servir tiède, nature ou dans du pain coco.
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Les galettes farcies non cuites se congèlent bien ; cuire directement surgelé, en ajoutant quelques minutes supplémentaires. Les galettes cuites au four se conservent 3 jours au réfrigérateur et se réchauffent bien au four.
Les galettes de bœuf jamaïcaines sont l'un des aliments les plus emblématiques de l'île, leur pâtisserie jaune curry reflétant l'influence indienne sur la cuisine jamaïcaine, et elles sont devenues un aliment de base apprécié partout où les communautés jamaïcaines se sont installées dans le monde.
Pourtant, la Ruhe, la Entspannung, la Entspannung, la Entspannung et la Entspannung ; Birkaç dakika daha ekleyerek doğrudan donmuş halde pişirin.
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Par portion (150g) · 8 portions totales
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