Un copieux ragoût de porc à base de miso avec de l'ail et du chili, mijoté lentement et lentement pour un dîner en famille.
Ce ragoût s'appuie sur la tradition japonaise des plats mijotés au miso comme le buta no kakuni ou le miso nikomi, où la viande est braisée lentement dans un bouillon savoureux et légèrement sucré jusqu'à ce qu'elle devienne tendre à la fourchette. De l'ail et du piment frais sont ajoutés ici pour plus de profondeur et une douce chaleur qui joue contre l'umami du miso et du soja. La technique clé est un braisage lent : l'épaule de porc est d'abord saisie pour la couleur, puis mijotée doucement dans un bouillon miso-soja pendant plus d'une heure, ce qui décompose le tissu conjonctif en quelque chose de soyeux plutôt que moelleux. Un long mijotage permet également au bouillon de réduire et de se concentrer, de sorte qu'à la fin, il s'accroche à la viande au lieu d'avoir un goût aqueux. Servez-le sur du riz avec une généreuse cuillère de bouillon dessus – c'est le genre de plat qu'un ménage japonais pourrait préparer un dimanche pour le manger sur plusieurs jours, car il s'améliore avec une journée de repos au réfrigérateur.
Sert 4
Assécher le porc et le saisir dans l'huile à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés, environ 8 minutes au total. Retirer et réserver.
Dans la même casserole, ajoutez l'oignon, l'ail, le chili et le gingembre. Cuire 3-4 minutes jusqu'à ce que l'oignon ramollisse et devienne translucide.
Incorporer le miso, la sauce soja, le mirin et le sucre, en écrasant le miso avec les aromates jusqu'à ce qu'il se dissolve. Versez de l'eau ou du dashi et remuez bien.
Remettez le porc dans la marmite. Porter à ébullition douce, couvrir partiellement et cuire à feu doux pendant 75 à 90 minutes, jusqu'à ce que le porc soit tendre à la fourchette.
Au cours des 20 dernières minutes, ajoutez les œufs durs dans la casserole pour qu'ils s'imprègnent de la saveur du bouillon.
Découvrir pendant les 10 dernières minutes pour laisser le bouillon réduire légèrement. Servir le porc et les œufs sur du riz, en versant du bouillon sur le dessus et en garnissant d'oignons verts.
Beyaz yerine kırmızı (alias) miso kullanın; uzun kızartmaya daha iyi dayanır ve daha derin bir renk ve tat tat.
Tencereniz küçükse domuz etini gruplar halinde kızartın; kalabalıklaştırmak eti kızartmak yerine buharda pişirir.
Il vous faudra alors vous y rendre et vous en servirez pour 10 jours d'achat.
Das war schon so, dass mein Sohn 30 Jahre alt war et keine Zeit hatte, bis er fertig war.
Daha hafif et daha hızlı bir version için domuzuz eti yerine tavuk butlarını kullanın; buğulama süresini yaklaşık 40 dakikaya düşürün.
Si vous avez besoin d'un peu de miso nikomi, c'est un excellent moyen de le faire.
Réfrigérer jusqu'à 4 jours; la saveur s'approfondit pendant la nuit. Réchauffer doucement sur la cuisinière à feu doux. Se congèle bien jusqu'à 2 mois.
Les plats de porc braisé au miso comme le buta no kakuni font depuis longtemps partie de la cuisine familiale au Japon, en particulier dans les régions où les traditions du miso sont fortes, comme la culture aka-miso de Nagoya. Cette version au chili et à l'ail emprunte cette technique de braisage lent mais pousse l'assaisonnement dans une direction plus audacieuse.
Evet - Sobald die Gäste ein paar Aromatik-Künstler waren, wartete sie auf 6-7 Tage, bis sie ihre ersten Auftrittehinter sich hatte.
Kırmızı miso daha uzun uzun süre fermente edilir et tadı haha tuzlu et daha sağlamdır, mais daha yumuşak, daha tatlı beyaz misoya gore 90 dakikalık bir kızartmaya daha iyi dayanır.
Zu Hause ist eine Documentation vorhanden, in der Sie sich keine Sorgen machen müssen; Dies bedeutet jedoch, Dass Dies nicht der Fall ist, Dass Dies nicht der Fall ist. 20-30 jours, avant de commander le Tutu et de commander le contrôleur.
Par portion (420g) · 4 portions totales
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