Filets de poisson blanc cuits avec un glaçage au miso et à la noix de coco et une touche de chili, le tout sur une plaque à pâtisserie.
Ce plateau reprend la technique japonaise classique de glaçage du poisson au miso – celle utilisée pour le saikyo yaki – et desserre le glaçage avec du lait de coco, ce qui lui donne une finition plus ronde et plus crémeuse, ainsi que du piment rouge frais pour un peu de piquant qui joue bien contre la douceur du miso et du mirin. Parce que tout rôtit sur une seule plaque de cuisson, le bok choy cuit dans la même vapeur et s'égoutte que le poisson, captant sa propre saveur de miso. La clé est la chaleur : un four chaud caramélise rapidement les sucres du glaçage au miso, de sorte que le poisson reste humide à l'intérieur tandis que le dessus devient légèrement laqué. Il ne s'agit pas d'un accord japonais traditionnel – le lait de coco appartient davantage aux garde-manger d'Asie du Sud-Est – mais il suit la même logique salée-sucrée-crémeuse qui fait fonctionner les glaçages au miso, adaptés pour un dîner rapide à la maison.
Sert 3
Fouetter ensemble le miso, le lait de coco, le mirin, la sauce soja et le gingembre. Enrober les filets de poisson du mélange et laisser reposer 15 minutes à température ambiante.
Même une courte marinade aide le miso à pénétrer ; ne le sautez pas.
Préchauffer le four à 220°C (425°F) et tapisser une plaque de papier d'aluminium.
Mélanger le bok choy dans de l'huile neutre et une pincée de sel et étaler sur un côté de la poêle. Placez le poisson mariné de l’autre côté, en versant le glaçage supplémentaire sur le dessus.
Cuire au four pendant 12 à 14 minutes, jusqu'à ce que le poisson se défasse facilement à la fourchette et que le glaçage bouillonne et légèrement caramélisé sur les bords.
Répartissez des tranches de chili sur le poisson pendant les 3 dernières minutes de cuisson afin qu'il ramollisse légèrement sans brûler.
Arrosez le tout d'huile de sésame, parsemez de graines de sésame et d'oignons verts et servez directement de la poêle sur du riz.
Kırmızı değil beyaz miso kullanın; Il est vrai que celui-ci ne meurt pas de la chute et qu'il n'est pas plus facile de s'en sortir.
Balıkları marine etmeden önce kurulaın, boyylece sos kaymak yerine yapışır.
Warten Sie 2-3 Tage, bis the Temperatur erreicht ist, and drücken Sie die Temperatur, bis the Temperatur erreicht ist.
Das bedeutet, dass die Zeit, in der Sie sich befinden, noch schlimmer ist.
Il est toujours possible de sélectionner le brocoli ou le panier de cuisson.
Daha hafif, çocuk dostu bir version için Şili'yi tamammen dışarıda bırakın.
Mieux consommé frais, mais les restes se conservent au réfrigérateur jusqu'à 2 jours. Réchauffer doucement dans une poêle couverte à feu doux pour éviter de dessécher le poisson.
Le poisson mariné au miso est une technique de longue date dans la cuisine japonaise, notamment dans le saikyo yaki, où le poisson est séché dans du miso blanc sucré avant d'être grillé. L'ajout de lait de coco et de piment frais est un croisement de cuisine maison, pas un accord traditionnel, mais il suit la même logique consistant à équilibrer le miso salé avec quelque chose de crémeux et quelque chose de piquant.
Evet, Marine etmeden önce tamamen çözdürün ve iyice kurulaın, aksi takdirde sır sulu olur et düzgün şekilde caramelleşmez.
Si vous êtes sûr, votre crématorium n'est pas plus dangereux ; hindistancevizi aromasını kaybedeceksiniz ancak misoyu dengeleyen kremsi dokuyu koruyacaksınız.
Miso sırları, yüksek ısıda hızla yanan doğal şekerlere sahiptir. Avant que le travail commence, il faut que le temps ne se termine pas, avant que le travail commence.
Par portion (350g) · 3 portions totales
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