Solterito de Quinoa (salade péruvienne de quinoa)

À propos de cette recette

Solterito est une salade traditionnelle d'Arequipa, dans le sud du Pérou, généralement composée de fèves, de maïs, de tomates, d'oignons et de queso fresco mélangés dans une simple vinaigrette ; cette version enrichie en quinoa ajoute des céréales andines pour plus de saveur et de protéines, reflétant la présence croissante du quinoa dans la cuisine péruvienne moderne, même dans les plats traditionnellement sans céréales. Le nom « solterito » se traduit vaguement par « petit célibataire », le folklore suggérant que le plat doit son nom à un repas simple et rapide, facile à préparer pour une seule personne. La technique qui compte est de garder chaque composant distinct : le quinoa est cuit et refroidi séparément, le maïs et les fèves sont blanchis jusqu'à ce qu'ils soient tendres, et le tout est combiné froid avec des tomates en dés, de l'oignon et du queso fresco en cubes, simplement habillé d'une vinaigrette au citron vert et à l'huile d'olive qui ne submerge pas les ingrédients individuels. Laisser reposer brièvement la salade avant de servir permet aux saveurs de se fondre tout en gardant intactes les textures distinctes de chaque composant. Servi froid ou à température ambiante en accompagnement ou pour un déjeuner léger, le solterito de quinoa est une vitrine lumineuse et colorée des ingrédients andins et côtiers du Pérou combinés dans une salade rafraîchissante et riche en protéines.

Ingrédients

Sert 4

• 1 tassequinoa(rincé)
• 2 tasseseau
• 1 tassegrains de maïs(frais ou congelé)
• 1 tassefèves ou haricots de Lima(cuit)
• 2tomates(coupé en dés)
• 0.5oignon rouge(finement coupé en dés)
• 150 gfresque de fromage(en cubes)
• 0.25 tassecoriandre fraîche(haché)
• 0.33 tassehuile d'olive
• 3 c. à s.jus de citron vert
• 0.75 c. à c.sel
• 0.25 c. à c.poivre noir

Étapes

1. 1

   Cuire le quinoa

   Mélanger le quinoa et l'eau dans une casserole, porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter à couvert 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et que l'eau soit absorbée. Laissez refroidir complètement.

2. 2

   Blanchir le maïs et les haricots

   Faire bouillir le maïs et les fèves séparément dans de l'eau salée pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres. Égoutter et laisser refroidir.

3. 3

   Combiner

   Dans un grand bol, mélanger le quinoa refroidi, le maïs, les fèves, les tomates, l'oignon, le queso fresco et la coriandre.

4. 4

   Faire la vinaigrette

   Fouetter ensemble l'huile d'olive, le jus de citron vert, le sel et le poivre.

5. 5

   Robe

   Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement, en prenant soin de ne pas trop briser la queso fresco.

6. 6

   Servir

   Laisser reposer 10 à 15 minutes avant de servir froid ou à température ambiante.

Variantes

• •

  Le Krematoriumsdienst ne sera pas plus à l'aise avec les gens.

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  Utilisez du fromage feta au lieu du queso fresco s'il est plus facilement disponible.

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  Ajoutez une petite quantité de pâte d'ají amarillo à la vinaigrette pour une subtile touche péruvienne relevée.

Stockage

Réfrigérer jusqu'à 3 jours dans un contenant hermétique; les saveurs continuent de se développer, même si la texture du queso fresco est meilleure dans les 2 premiers jours.

Foire aux questions