Aji de Gallina

À propos de cette recette

Aji de Gallina est un plat péruvien bien-aimé qui combine le poulet effiloché avec une sauce riche et crémeuse faite de piments aji amarillo, pain et lait. Souvent servi avec du riz et des pommes de terre bouillies, ce plat est un aliment de base dans les ménages péruviens et est connu pour ses saveurs réconfortantes. La chaleur de l'aji amarillo est équilibrée par la texture crémeuse, créant un plat harmonieux qui est à la fois satisfaisant et savoureux. Traditionnellement, Aji de Gallina est apprécié lors des réunions et célébrations, offrant un goût de la chaleur et l'hospitalité péruvienne. Les origines d'Aji de Gallina peuvent être tracées à l'influence de la cuisine coloniale espagnole, qui a introduit les sauces crémeuses dans la région. Au fil du temps, les Péruviens ont adapté ces techniques aux ingrédients locaux, tels que le piment aji amarillo, résultant en ce plat unique et savoureux.

Ingrédients

Sert 4

• 500 gpoitrine de poulet(effiloché)
• 3 slicespain blanc(croûtes enlevées)
• 400 mllait condensé
• 100 gpâte aji amarillo
• 1 cupbouillon de poulet
• 50 gfromage Parmesan(râpé)

Étapes

1. 1

   Préparer le Poulet

   Bouillir les poitrines de poulet jusqu'à ce qu'elles soient cuites, puis les effilocher à l'aide de deux fourchettes.

   Utiliser les restes de poulet pour plus de saveur.

2. 2

   Préparer la Sauce

   Mélanger le pain blanc avec le lait condensé jusqu'à lisse. Dans une casserole, cuire la pâte aji amarillo avec l'ail jusqu'à être parfumée.

   Ajouter une éclaboussure d'huile d'olive pour plus de richesse.

3. 3

   Combiner les Ingrédients

   Ajouter le bouillon de poulet à la casserole, puis remuer dans le mélange de pain et le poulet effiloché. Mijoter jusqu'à épaississement.

   Ajuster l'assaisonnement avec le sel et le poivre au goût.

4. 4

   Finir avec le Fromage

   Remuer le fromage Parmesan râpé et le laisser fondre dans la sauce. Servir chaud avec du riz et des pommes de terre.

   Garnir avec des œufs bouillis et des olives pour l'authenticité.

Variantes

• •

  Utiliser la dinde au lieu du poulet.

• •

  Ajouter des noix pour la texture.

Stockage

Réfrigérer les restes dans un récipient hermétique jusqu'à 3 jours.

Foire aux questions