Un riz pilaf en une seule casserole recouvert d'agneau, de carottes et de cumin, un plat qui a voyagé de l'Asie centrale jusqu'à la cuisine familiale russe.
Techniquement, le plov est un plat d'Asie centrale, mais il est devenu profondément ancré dans la cuisine familiale russe au cours de la longue histoire du pays avec l'Ouzbékistan et la région dans son ensemble. La technique repose sur une base appelée zirvak – agneau et oignon dorés durement, puis carottes cuites jusqu'à ce qu'elles soient sucrées – qui forme la base de saveur sur laquelle le riz cuit directement dessus et absorbe. Du riz est ajouté sur le zirvak sans le remuer, puis une petite quantité d'eau est versée dessus et toute la casserole est recouverte de vapeur, une technique qui permet de conserver les grains de riz distincts plutôt que de transformer le plat en ragoût. Les têtes d'ail entières et les épine-vinettes séchées enfoncées dans le riz à mi-cuisson sont des ajouts classiques qui parfument toute la marmite. Le plov est la pièce maîtresse de la cuisine, préparé en quantités énormes pour les rassemblements, traditionnellement dans une marmite large et lourde appelée kazan, et il reste l'un des plats de riz les plus appréciés en Russie et en Asie centrale.
Sert 6
Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu vif. Faites bien dorer les morceaux d'agneau de tous les côtés, environ 8 à 10 minutes.
Ajouter les oignons et cuire 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Incorporer les carottes et cuire 10 minutes jusqu'à ce qu'elles ramollissent et deviennent légèrement sucrées, formant la base du zirvak.
Incorporer le cumin et le sel, puis ajouter suffisamment d'eau chaude pour couvrir le mélange. Laisser mijoter 20 minutes.
Répartir uniformément le riz rincé sur le zirvak sans le remuer. Poussez la tête d'ail entière vers le centre.
Ne mélangez pas le riz à la viande et aux carottes : le superposer et le laisser cuire à la vapeur est ce qui maintient les grains séparés.
Versez délicatement de l'eau chaude sur le riz pour le recouvrir. Couvrez hermétiquement et laissez cuire à feu doux pendant 20 à 25 minutes sans soulever le couvercle.
Éteignez le feu et laissez reposer la casserole, couverte, pendant 10 minutes. Retirez la tête d'ail, puis ébouriffez et pliez délicatement le riz et le zirvak ensemble.
Servir avec la tête d'ail rôtie à côté et des épine-vinettes parsemées sur le dessus.
Pirinci eklemeden önce su berraklaşana kadar durulayın; kalan nişasta, plov'u kabarık yerine sakızlı yapan şeydir.
Pirinci karıştırmadan zirvak'ın üzerine katlayın; Das bedeutet, dass die der Fall ist.
Son buharlama sırasında kapağı sıkı tutun; Ihr Backen, Pirinci eşit şekilde pişiren buharı serbest bırakır.
Daha yerine sığır eti kullanın.
Bazı Orta Asya versiyonlarında yaygın bir bölgesel variaasyon olan, ıslatılmış y önceden pişirilmiş butün nohutları ekleyin.
Bitte beachten Sie, the Gerät nicht more benötigt wird.
Réfrigérer jusqu'à 4 jours. Réchauffer dans une poêle couverte avec un peu d'eau à feu doux pour assouplir le riz sans le dessécher.
Le plov a de profondes racines dans la cuisine d'Asie centrale, en particulier en Ouzbékistan, et est devenu très populaire dans toute la Russie en raison de siècles de commerce, de migration et d'histoire commune au sein de l'ex-Union soviétique, avec des variations régionales différant principalement par la proportion de viande, de riz et de fruits ajoutés.
Evet, tavuk butları iyi çalışır e daha hızlı pişer; Pirinci eklemeden önce irvak kaynamasını yaklaşık 10 daykaya düşürün.
Lorsque l'appareil n'est pas plus bénéfique, l'appareil n'est pas plus bénéfique, et puis il n'est pas plus bénéfique, l'appareil n'est pas plus bénéfique, car il s'agit d'une main de rééducation intensive.
Neredeyse her zaman çok fazla soudan veya pirincin önceden Yeterince durulanmamasından kaynaklanır; Sie können Ihr Tutu and Ihre Kleidung während of Trainings nicht ausnutzen.
Par portion (420g) · 6 portions totales
Demandez quoi que ce soit à notre assistant culinaire IA sur cette recette : substitutions, techniques, mise à l'échelle.
Discutez avec AI Chef →Rejoignez la conversation
Connectez-vous pour laisser un commentaire et enregistrer vos recettes préférées
Un avis ou besoin d’aide ?
Nous lisons chaque e-mail et répondons sous 1 à 2 jours ouvrés.
© 2026 MyCookingCalendar. Tous droits réservés.
