Une soupe russe piquante et richement savoureuse chargée de viandes mélangées, de cornichons et d'olives, équilibrée par du citron et de la saumure.
Solyanka est l'une des soupes les plus complexes de Russie, conçue pour utiliser un assortiment de viandes salées et fraîches - saucisses fumées, jambon, bœuf - mijotées avec un bouillon qui tire son caractère aigre-salé distinctif de la saumure de cornichon, des câpres et des olives plutôt que d'une seule saveur dominante. Le nom lui-même vient du mot russe signifiant « salé », un clin d'œil à son épine dorsale saumâtre. Un sofrito d'oignon et de pâte de tomate cuits jusqu'à ce qu'ils soient profondément colorés forme la base, et des cornichons coupés en dés sont ajoutés suffisamment tôt pour ramollir légèrement tout en gardant un peu de mordant. La soupe est terminée par un généreux filet de citron et de fines tranches de citron flottant sur le dessus, ce qui tranche sur la richesse des viandes. La solyanka est consistante, savoureuse, presque assez riche pour constituer un repas à elle seule, et c'est le genre de soupe que les ménages russes préparent spécifiquement pour utiliser les restes de viande d'une tartinade de vacances.
Sert 6
Faites chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen-vif et faites dorer la viande de ragoût de bœuf pendant environ 5 à 6 minutes. Retirer et réserver.
Dans la même casserole, faites revenir l'oignon 6 à 7 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis incorporez la pâte de tomate et faites cuire 2 minutes jusqu'à ce qu'il noircisse légèrement.
Incorporer les cornichons coupés en dés et cuire 2-3 minutes pour les ramollir légèrement.
Cuire brièvement les cornichons dans la graisse avant d'ajouter du bouillon complète leur piquant au lieu de leur laisser un goût cru.
Ajouter le bouillon de bœuf, le bœuf doré et la saumure de cornichon. Portez à ébullition, puis laissez mijoter 25 minutes.
Incorporer les saucisses, le jambon, les olives et les câpres. Laisser mijoter encore 10 minutes jusqu'à ce que tout soit bien chaud.
Goûtez et ajustez avec du jus de citron et de la saumure supplémentaire si nécessaire – la solyanka doit avoir un goût nettement aigre-salé.
Versez dans des bols, faites flotter une tranche de citron sur chacun et terminez avec une cuillerée de crème sure et d'aneth frais.
En az iki veya üç farklı et kullanın; Füme, kurutulmuş ve taze etin karışımından elde edilen katmanlı lezzet, solyanka'yı tanımlayan şeydir.
Turşu salamurasını atlamayın; Et Suyuna, Sade Sirkenin Kopyalayamayacağı Kendine özgü ekşi tadını veren şey budur.
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Et ainsi, Mersin Balığı ou Beyaz Balık Karışımı Kullanarak Balık Version (Rybnaya Solyanka) Yapın.
La version actuelle a été créée et n'est pas plus disponible.
Le Benutzer doit d'abord se rendre à l'heure du voyage, avant d'ouvrir la porte.
Réfrigérer jusqu'à 4 jours; la saveur s'approfondit pendant la nuit. Réchauffez doucement sur le feu, en ajoutant un peu de bouillon supplémentaire s'il est trop épais.
La solianka s'est développée dans la cuisine paysanne russe comme un moyen de combiner les restes de viande ou de poisson avec des légumes marinés, devenant populaire dans les restaurants et les tavernes aux XVIIIe et XIXe siècles comme plat copieux et peu coûteux qui utilisait efficacement les restes.
Si je sais que je n'ai rien de plus à faire que je ne l'ai fait, Katman meurt tout à fait.
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Si le temps est venu, le temps est venu, il faut que le temps ne soit pas un contrôle pour les contrôler.
Par portion (420g) · 6 portions totales
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