Couches croustillantes de filo enrobant une riche farce d'épinards, féta, œufs et aneth — un classique grec quintessence.
La Spanakopita est l'un des plats les plus aimés de la Grèce — mangé au petit-déjeuner, déjeuner ou comme collation. La combinaison d'épinards riches en minéraux, de féta salée et d'aneth parfumé, enrobée de pâte filo croustillante, est l'une des combinaisons de saveurs parfaites de la cuisine méditerranéenne.
Sert 8
Si utiliser des épinards frais, les flétrir dans une poêle sans eau à feu vif. Refroidir et presser chaque goutte d'humidité — les épinards humides rendent la pâte pâteuse. Hacher grossièrement.
Faire sauter l'oignon dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit tendre. Refroidir. Mélanger avec épinards, féta, oignons verts, œufs, aneth, persil et noix de muscade. Assaisonner avec du poivre (la féta apporte le sel).
Goûter la farce avant d'ajouter les œufs — la féta est très salée, on peut avoir peu ou pas besoin de sel supplémentaire.
Badigeonner un plat de cuisson 30 x 20 cm d'huile. Disposer 6 feuilles de filo, badigeonner chacune d'huile/beurre. Laisser les bords dépasser sur les côtés.
Étaler la farce uniformément. Replier le filo qui dépasse sur la farce. Disposer les 6 feuilles restantes sur le dessus, en badigeonnant chacune. Rentrer les bords. Entailler la couche supérieure en portions avec un couteau aiguisé.
Cuire au four à 180°C pendant 40-45 minutes jusqu'à ce que ce soit profondément doré et croustillant. Reposer 10 minutes avant de découper complètement.
Presser toute l'humidité des épinards est l'étape la plus importante.
Travailler rapidement avec le filo — garder les feuilles non utilisées couvertes d'un linge humide à tout moment.
Entailler avant la cuisson — entailler après émiette le filo.
Tiropita : remplacer les épinards par plus de féta pour une tourte au fromage pur.
Ajouter des olives kalamata et des tomates séchées au soleil à la farce.
Se conserve 4 jours au réfrigérateur. Réchauffer au four à 160°C pour retrouver la croustillance — jamais au micro-ondes.
La Spanakopita est préparée en Grèce depuis des siècles, les versions anciennes remontant à l'époque byzantine. C'est un aliment de base de la cuisine grecque orthodoxe pendant le carême (préparé sans œufs ni produits laitiers pour une version végan pendant le Carême). C'est le plat le plus populaire dans les boulangeries grecques (fournos) et se mange à tout moment de la journée.
Oui — décongeler au réfrigérateur toute la nuit, pas à température ambiante. Le filo froid est plus pliable et se déchire moins facilement que le filo à température ambiante.
Par portion (250g) · 8 portions totales
Demandez quoi que ce soit à notre assistant culinaire IA sur cette recette : substitutions, techniques, mise à l'échelle.
Discutez avec AI Chef →Rejoignez la conversation
Connectez-vous pour laisser un commentaire et enregistrer vos recettes préférées
Un avis ou besoin d’aide ?
Nous lisons chaque e-mail et répondons sous 1 à 2 jours ouvrés.
© 2026 MyCookingCalendar. Tous droits réservés.
