Souvlaki grec avec tzatziki
Le fast-food préféré de la Grèce - brochettes de porc ou poulet marinés grillés à la braise, enrobés dans du pain pita chaud avec tzatziki, tomate et oignon.
À propos de cette recette
Souvlaki (σουβλάκι) est le fast-food le plus aimé de la Grèce et l'un des grands plaisirs simples de la Méditerranée. Marinés dans l'huile d'olive, le citron et l'origan, la viande est grillée jusqu'à être parfaitement noircie, puis enrobée dans du pita mou et chaud avec tzatziki refroidissant, tomate tranchée, oignon rouge et une pincée de paprika. Il est mangé debout, marchant à travers Athènes, Thessalonique ou tout village grec à minuit. C'est une expérience autant qu'un repas.
Ingrédients
Sert 4
- 700 gcou de porc ou cuisses de poulet(coupés en cubes de 3cm)
- 4 c. à s.huile d'olive extra vierge
- 3 c. à s.jus de citron frais
- 1 c. à s.origan séché
- 4 goussesail(haché)
- 1 c. à c.sel
- 1 c. à c.poivre noir
- 4pains pita mou(réchauffés)
- 2tomates mûres(tranchées)
- 1oignon rouge(finement tranché)
- 200 gyogourt grec (entière)
- 1concombre (petit)(râpé, pressé)
- 2 goussesail(pour tzatziki, haché)
- 1 c. à s.aneth frais ou menthe(pour tzatziki)
- 1 c. à s.jus de citron(pour tzatziki)
Étapes
- 1
Mariner la viande
Combiner huile d'olive, jus de citron, origan, ail, sel et poivre. Ajouter la viande et bien masser. Mariner minimum 1 heure (toute la nuit est idéal).
- 2
Préparer tzatziki
Râper concombre, presser toute l'eau en utilisant un linge propre ou un poing. Combiner avec yogourt, ail, aneth, jus de citron et huile d'olive. Assaisonner bien. Réfrigérer 30 minutes minimum.
Presser complètement le concombre - l'eau rend tzatziki dégoulinant.
- 3
Enfiler les brochettes
Enfiler la viande marinée sur des brochettes métalliques (ou brochettes en bois pré-imbibées), environ 5-6 cubes par brochette.
- 4
Griller à feu vif
Griller les brochettes sur une poêle-gril chaud, un barbecue ou sous un gril chaud. Cuire 10-12 minutes, en tournant tous les 2-3 minutes jusqu'à bien noirci et cuit à point.
- 5
Assembler l'enveloppe
Réchauffer brièvement le pita dans une poêle ou au four. Étaler généreusement avec tzatziki. Ajouter souvlaki (glissé hors de la brochette), tranches de tomate et oignon rouge. Envelopper bien dans du parchemin ou du papier alu. Manger immédiatement.
Vous l'avez cuisinée ?
Notez-la et aidez les autres à trouver les recettes qui fonctionnent vraiment.
Connectez-vous en un geste : nous enregistrons la note que vous venez de choisir.
Tout ce qu'il faut pour planifier votre semaine — gratuit
- Calendrier des repas
- Liste de courses
- Idées de recettes IA
Suivez ce que vous mangez
Photographiez votre repas pour enregistrer calories et macros, lancez des minuteurs de jeûne et suivez votre hydratation avec l’app gratuite SnapCal.
Conseils de pro
- →
Le cou de porc (grec: σβέρκος) est la coupe traditionnelle - plus grasse que le filet et beaucoup plus savoureuse quand grillée.
- →
Le gril doit être très chaud pour bien noircir - la caramélisation c'est ce qui rend le souvlaki chanter.
- →
L'origan grec (séché sur la tige) est supérieur à l'origan séché ordinaire. Le trouver dans les boutiques grecques ou moyen-orientales.
Variantes
- •
Souvlaki Kalamaki: plus petites brochettes style Athènes, mangées hors de la brochette sans pita.
- •
Gyros: une variation utilisant la viande cuite sur une broche tournante verticale - l'équivalent grec du shawarma.
Stockage
La viande marinée se conserve 24 heures au réfrigérateur. Le tzatziki se conserve 3 jours.
Histoire et origine
Souvlaki a été mangé en Grèce pendant des millénaires - Athénée a enregistré de petites brochettes de viande étant vendues dans les rues d'Athènes antique. La culture du souvlaki street-food moderne a évolué dans les années 1950-60 avec la croissance d'Athènes. Les Grecs consomment environ 600 millions de souvlaki annuellement - un par personne par semaine. C'est le fast-food original.
Foire aux questions
Quelle est la différence entre souvlaki et gyros?
Souvlaki sont des cubes de viande marinée sur des brochettes. Gyros (comme shawarma) est la viande empilée sur une broche tournante verticale et rasée. Les deux sont servis dans du pita avec tzatziki - la différence c'est la méthode de cuisson et la manière dont la viande est présentée.
Faits nutritionnels
Par portion (350g) · 4 portions totales
Résumé du temps
Vous avez des questions ?
Demandez quoi que ce soit à notre assistant culinaire IA sur cette recette : substitutions, techniques, mise à l'échelle.
Discutez avec AI Chef →Présenté dans les guides
Cette recette est présentée dans les guides sélectionnés suivants :
Plus de recettes grecques
Vous Aimerez Aussi
Des plats similaires venus d'autres cuisines du monde.
Parcourir par Ingrédient
D'autres recettes construites autour des mêmes ingrédients principaux.
Outils de Cuisine Gratuits
Calculateurs et convertisseurs qui accompagnent cette page — sans inscription.
Calculateur de proportions
Divisez par deux ou doublez chaque quantité de cette recette sans calcul mental.
Convertisseur de mesures
Convertissez tasses, grammes, onces et millilitres dans les deux sens.
Convertisseur pour friteuse à air
Convertissez le temps et la température du four en réglages pour friteuse à air.
Transformer en Plan
Programmez-le, faites les courses et suivez ce que vous avez déjà.
Calendrier de planification des repas
Placez cette recette sur un jour et organisez la semaine autour.
Appli de liste de courses
Transformez cette liste d’ingrédients en liste de courses regroupée par rayon.
Importateur de recettes
Enregistrez cette recette — et n’importe quelle URL de recette — dans une bibliothèque organisée.
À Lire Ensuite
Des articles de fond sur les idées derrière ce plat.
Communauté
Rejoignez la conversation
Connectez-vous pour laisser un commentaire et enregistrer vos recettes préférées