Shawarma de poulet juteux aux épices libanaises rôti au four et servi dans un pita chaud avec une sauce crémeuse à l'ail toum, des navets marinés et des légumes frais.
Le Shawarma (شاورما) est l'un des plats de rue les plus reconnaissables du monde arabe, et le Liban le revendique comme une pièce maîtresse culinaire. Le nom dérive du turc « çevirme », qui signifie « tourner », une référence à la broche verticale rotative sur laquelle la viande – généralement du poulet, de l'agneau ou du bœuf – s'arrose lentement de son propre jus pendant des heures. Même si une broche rotative produit l'extérieur le plus croustillant, un excellent shawarma peut tout à fait être obtenu à la maison en utilisant un four ou un gril très chaud. Le secret réside dans la marinade : le poulet shawarma libanais est trempé toute la nuit dans un mélange parfumé de piment de la Jamaïque, de cannelle, de coriandre, de curcuma, de cardamome et de cumin, ainsi que de jus de citron et d'huile d'olive, qui attendrissent et parfument profondément la viande. L'accompagnement non négociable au Liban est le toum (ثوم), une sauce blanche émulsionnée férocement à l'ail - entièrement végétalienne, préparée en émulsionnant lentement l'ail avec de l'huile et du jus de citron pour obtenir quelque chose qui ressemble à une mayonnaise à l'ail. Les navets roses marinés ajoutent du croquant et de l'acidité, et le tout dans du pain pita chaud est l'une des grandes expériences de restauration rapide au monde.
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Mélangez l'huile d'olive, le jus de citron, l'ail émincé et toutes les épices dans un grand bol ou un sac à fermeture éclair. Ajouter les cuisses de poulet et mélanger pour bien les enrober. Couvrir et réfrigérer au moins 4 heures, idéalement toute la nuit.
La marinade nocturne fait une différence substantielle en termes de profondeur de saveur : les épices pénètrent dans la viande plutôt que de rester à la surface.
Sortez le poulet du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson. Préchauffez votre four à 230°C (450°F) avec une grille en troisième position supérieure.
Disposer les cuisses de poulet sur une grille posée sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier d'aluminium. Rôtir pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et que les bords soient carbonisés et caramélisés.
Pour plus de croustillant, passez au gril pendant les 3 à 4 dernières minutes.
Laissez reposer le poulet pendant 5 minutes, puis coupez-le finement dans le sens contraire du grain – vous voulez des éclats fins et irréguliers, et non des tranches nettes, pour imiter la texture du shawarma rôti à la broche.
Tenez le pain pita directement sur une flamme de gaz pendant 30 secondes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit légèrement carbonisé et gonflé, ou enveloppez-le dans du papier d'aluminium et réchauffez-le au four pendant 5 minutes.
Étalez une généreuse cuillère à soupe de toum sur chaque pita chaud. Disposez des tranches de poulet, du chou râpé, des tomates et des navets marinés. Roulez-le bien et servez-le immédiatement, ou enveloppez-le dans du papier sulfurisé et mangez-le comme un aliment de rue.
Tavuk uylukları zorunludur - göğüs eti, shawarma'yı tanımlayan karamellize kenarları elde etmek için gereken yüksek ısıda kurur.
Toum (sarımsak sosu) Lübnan et Orta Doğu marketinglerinde satılıyor ; Cortas marcas yaygın olarak bulunur and mükemmeldir.
Salamura pembe şalgamlar (solda), salamura salamurasındaki pancar tarafından boyanır ve zengin etle renk e keskin asidik contrast açısından önemlidir.
Um Schawarma zuzubereiten: Sobald Sie die gewünschte Menge an Gerichten erhalten, müssen Sie die gewünschte Art and Weise mit allen Zutaten zubereiten and zubereiten.
Shawarma-Tab : Dilimlenmiş tavuğu bir yatak pirinç e kızarmış patatesin üzerinde, yerine tom et Lübnan salatası ile servis edin.
Conservez le poulet cuit au réfrigérateur jusqu'à 4 jours. Réchauffer sous le gril chaud pendant 3 à 4 minutes pour restaurer une certaine caramélisation. Les wraps assemblés ne se conservent pas bien ; assembler sur commande.
La méthode de cuisson à la rôtissoire verticale (al-asado al-turki) a été développée dans l'Empire ottoman au XIXe siècle et s'est répandue dans tout le monde arabe sous le nom de shawarma. Le Liban est devenu un centre clé de la culture du shawarma, et les communautés d'émigrants libanais ont transporté ce plat au Brésil (où il est devenu « espeto árabe »), au Mexique, au Sénégal et au-delà. La désignation de la tradition du mezze au patrimoine culturel de l'UNESCO en 2025 a attiré une attention internationale renouvelée sur le shawarma libanais en tant qu'expérience culinaire complète.
Pour cela, il est important que le temps ne soit pas nécessaire pour que le robot-émulgateur-émulsifikation dure: 1 mois, 1 mois et 2 minutes. 240 ml d'eau dans le Kühlschrank geben, bis die Flüssigkeit trocken ist. C'est vrai, l'appareil n'est pas dans la température ambiante, la température est élevée et il s'agit d'un appareil sûr.
Evet - Marine hat sich mit einem Ergebnis von 4:5 bis 5:00 Uhr noch einmal durchgesetzt. Le premier mal, c'est moi qui ai mangé, et c'est moi qui ai mangé des bonbons Karamellbonbons.
Sobald das Gerät fertig ist, müssen Sie folgendes tun: 2 Tage lang müssen Sie es verwenden Dispositivo de almacenamiento de 30 dakikas.
Par portion (380g) · 4 portions totales
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