Shawarma de poulet à la saoudienne : cuisses de poulet marinées recouvertes d'épices chaudes, grillées et émincées, enveloppées dans du pain plat avec une sauce à l'ail toum, des cornichons et des frites.
Le Shawarma (شاورما) en Arabie Saoudite occupe un registre de saveurs différent des versions libanaise et turque – plus riche en épices chaudes, plus piquant de la sauce à l'ail (toum) et presque toujours servi avec des frites nichées dans le wrap aux côtés du poulet. La tradition saoudienne du shawarma s'inspire de l'amour de la région pour les épices audacieuses et réchauffantes : des cuisses de poulet marinées dans de la cannelle, de la cardamome, du cumin, de la coriandre, du curcuma et du poivre noir, puis grillées lentement et coupées en lanières tendres et carbonisées. Le toum – une sauce à l'ail émulsionnée d'origine libanaise à base d'ail pilé, de jus de citron et d'huile fouettée pour obtenir un moelleux blanc semblable à de la mayonnaise – est appliqué avec une grande générosité dans la tradition saoudienne du shawarma de rue, rendant le wrap richement aillé. Le concombre mariné, la tomate et le persil complètent la superposition. Alors que l'authentique shawarma saoudien est préparé sur des broches de rôtisserie verticales dans un environnement commercial, cette recette produit d'excellents résultats en utilisant des cuisses de poulet marinées et grillées dans une poêle ou une plaque chauffante très chaude, obtenant la même qualité parfumée aux épices et légèrement carbonisée.
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Mélangez l'huile, toutes les épices, le sel et le jus de citron pour obtenir une pâte. Bien enrober les cuisses de poulet. Laisser mariner au moins 2 heures ou toute la nuit au réfrigérateur.
Faites chauffer une poêle à griller striée ou une poêle à frire épaisse à feu très vif. Cuire les cuisses de poulet pendant 5 à 6 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient profondément carbonisées par endroits et bien cuites. Reposez-vous 5 minutes.
Ne déplacez pas le poulet pendant les 4 premières minutes – le laisser reposer tranquillement crée des marques de charbon qui reproduisent la saisie à la rôtissoire.
Avec un couteau bien aiguisé, coupez le poulet reposé en lanières très fines – le plus fin sera le mieux, en mélangeant les bords croustillants et les morceaux intérieurs juteux.
Réchauffez les pains plats. Étalez une généreuse quantité de toum sur chaque pain. Empilez les tranches de poulet. Ajouter le concombre mariné, les tranches de tomates et le persil. Rouler fermement ou plier. Servir immédiatement.
Zuletzt waren noch folgende Punkte zu erwarten: 1 Basis-Satz (Soyulmuş) aus mutfakem Roboter and Karıştırın, ardından kalın beyaz emülsifiye bir sos elde edene kadar 3 yemek kaşığı limon suyuyla dönüşümlü olarak 1 bardak nötr yağda yavaşça gezdirin. Buzdolabında 2 haftaya kadar saklayın.
Tavuk uylukları, shawarma için göğüslerden çok daha üstündür; C'est vrai, Bunların yüksek ısı altında kurumasını önler.
Harika Shawarma est sich in der letzten Woche mit der Arbeit beschäftigt : Sie hat die Zeit (zur Zeit der Arbeit) et die Zeit (zur Zeit der Arbeit) inne et sie mit ihrer Familie zusammengebracht.
Kuzu shawarma : Vous avez un peu de préparation marine pour que vous puissiez cuisiner et son menu 5 jours plus tard, vous êtes sûr de manger.
Tabağı Shawarma : Le restaurant sera servi avec la préparation des plats et la salade.
Le poulet cru mariné se conserve 24 heures au réfrigérateur. Le poulet tranché cuit se conserve 3 jours. Réchauffer dans une poêle chaude pour restaurer le charbon plutôt que de passer au micro-ondes.
Shawarma est dérivé du concept ottoman du döner kebab, adapté et renommé dans le monde arabe. Le mot shawarma est une traduction arabe du turc çevirme (tourner). Le plat s'est répandu dans les États du Levant et du Golfe au XXe siècle, chaque pays adaptant la marinade aux épices et les accompagnements au goût local. Le shawarma saoudien se distingue par ses fortes épices avec le Gulf baharat, sa somptueuse sauce à l'ail et l'inclusion de frites à l'intérieur du wrap.
Sobald das Gerät ist normal, wird der Ton angezeigt. Alors, tavuğu eklemeden önce tavanın sıcak çığlık atmasını sağlamaktır - bu, shawarma'yı farklı kılan kömürleşmiş, karamellisieren sie yüzeyi yaratan şeydir.
Toum, Lübnan'a özgü bir sarımsak sosudur; Si vous êtes un Kremaya-Benzeyen, c'est un bon moyen, c'est un bon produit, et vous avez du citron pour le maintenir en place, bien sûr. Lübnan et Ortadoğu restaurant et marketlerde satılıyor. Ev yapımı tom kolaydır et buzdolabında 2 hafta saklanır.
Çok à partir de là ; neredeyse tıraş edilmiş. Après le Dilimleme, Shawarma'ya Kendine est dans une documentation et un tel document, pour que Lokma-Boyunca vous aide à le faire. C'est ce qui vous empêche d'avoir un problème avant de résoudre votre problème.
Par portion (380g) · 4 portions totales
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