Kofta kabab à la saoudienne : boulettes de viande de bœuf hachées épicées mijotées dans une riche sauce aux tomates, poivrons et oignons – un plat réconfortant de tous les jours servi sur du riz ou avec du pain plat.
La salsa Kofta kabab bil (كفتة كباب بالصلصة) – boulettes de viande épicées à la sauce tomate – est l’un des plats maison les plus consommés en Arabie saoudite et dans le monde arabe dans son ensemble. Contrairement à la forme de brochette grillée du kabab, cette préparation prend le mélange de viande hachée épicée et le fait mijoter directement dans une sauce vibrante aux tomates, aux oignons et aux poivrons jusqu'à ce que les boulettes de viande absorbent la sauce et deviennent tendres, juteuses et richement parfumées. La version saoudienne utilise le profil d'épices du Golfe - coriandre, cumin, cannelle, piment de la Jamaïque et parfois une pincée de poudre de citron vert séché - et la sauce tomate est souvent enrichie de pâte de tomate et finie avec une petite quantité de ghee pour plus de richesse. Ce plat est le meilleur de la cuisine pratique en semaine : les boulettes de viande peuvent être formées en quelques minutes, la sauce est un simple sauté et le plat entier est sur la table en moins d'une heure. Servi sur du riz cuit à la vapeur ou avec du khubz (pain plat rond) à servir, c'est le genre de nourriture nourrissante, parfumée et satisfaisante que les familles du Golfe mangent plusieurs fois par semaine.
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Mélanger le bœuf haché, l'oignon râpé (jus pressé), le persil, le cumin, la coriandre, le piment de la Jamaïque, la cannelle, 1 cuillère à café de sel et le poivre. Mélangez bien et formez des boules d'environ 3 cm de diamètre. Réfrigérer 15 minutes pour raffermir.
Chauffer l'huile dans une grande sauteuse à feu moyen-vif. Faire revenir les boulettes de viande par lots, en les retournant, jusqu'à ce qu'elles soient entièrement dorées – environ 4 minutes par lot. Retirer et réserver.
Ne faites pas cuire les boulettes de viande à ce stade – faites simplement dorer l’extérieur. Ils finiront de cuire dans la sauce.
Dans la même poêle, faites revenir l'oignon émincé pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter le poivron et l'ail et faire revenir 3 minutes. Ajouter le concentré de tomate et remuer pendant 2 minutes. Ajouter les tomates concassées, 1/2 tasse d'eau, le reste du sel et le sucre. Laisser mijoter 5 minutes.
Remettez les boulettes de viande dans la sauce. Versez dessus la sauce. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes jusqu'à ce que les boulettes de viande soient bien cuites et aient absorbé les arômes de la sauce.
Incorporer le ghee si vous en utilisez et goûter pour l'assaisonnement. Servir sur du riz cuit à la vapeur ou avec du pain plat khubz. Garnir de persil frais.
Köfteleri kızartırken tavayı aşırı doldurmayın ; kalabalıklaşma kızarmak yerine buhar çıkmasına neden olur ve lezzetin düzgün şekilde gelişmediği anlamına gelir.
Cliquez sur la flèche « Körfez zenginleştirme adımıdır » dans la langue classique ; baharatları birbirine bağlayan bir tereyağı derinliği ekler.
Si vous avez des problèmes et des problèmes, faites-les cuire et les nettoyer (il faudra 5 jours pour les nettoyer).
Yumurtalı köfte: Pişirmenin fils 5 dakikasında sosun içine 4 yumurta kırın ve yumurtalar katılaşana kadar üzerini örtün; Version fidèle.
Vorteile: Daha zengin bir lezzet için kuzu kıymasının yerine kullanabilirsiniz.
Se conserve 3 jours au réfrigérateur ; s'améliore en fait du jour au lendemain à mesure que les boulettes de viande absorbent plus de sauce. Réchauffer doucement dans une poêle couverte. Se congèle bien jusqu'à 2 mois.
Les préparations de viande hachée à la sauce tomate se trouvent dans le monde arabe, en Turquie et dans la Méditerranée au sens large, reflétant l'introduction ottomane des tomates du Nouveau Monde au XVIe siècle dans la cuisine levantine et anatolienne. La version du Golfe, avec son profil d'épices chaudes de cumin, de coriandre, de piment de la Jamaïque et de cannelle, est un descendant direct de la même tradition kofta levantine-ottomane adaptée aux préférences aromatiques distinctes du Golfe développées au fil des siècles de commerce des épices dans l'océan Indien.
Der Inhalt des Textes: Ete eklemeden önce soğan suyunun tamamını sıkın; Şekillendirilmiş köfteleri kızarmadan önce 15 Tage soğutun; ve sosa eklemeden önce iyice kızartın ; Quand vous mourrez, vous ne pourrez pas vous en sortir.
Inclusif. Halten Sie die Temperatur 15 Tage lang auf 200 °C, nachdem Sie das Gerät eingeschaltet haben. Daha sonra sosa ekleyin. Mais c’est vrai, et c’est aussi le cas pour la journée et pour la prochaine femme avec les heures passées.
Khubz (Körfez gözleme) ou gardez-le en place. C'est ce qui vous amène à manger de la salade et à utiliser les couleurs frischen. Cela permet d'obtenir le mukemmeldir.
Par portion (360g) · 4 portions totales
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