La basbousa est le gâteau de semoule bien-aimé du Moyen-Orient – dense, moelleux, légèrement granuleux avec une texture, imbibé de sirop d'eau de rose et parfumé à la noix de coco – un dessert de fête à travers le Golfe et le Levant.
La basbousa (بسبوسة) – également appelée harissa en Afrique du Nord, namoura au Liban et revani en Turquie – est l'un des desserts les plus appréciés du monde arabe, un gâteau à base de semoule qui atteint une texture particulièrement satisfaisante entre le gâteau, le fudge et le pudding. Dans la version Gulf, la pâte est enrichie de noix de coco desséchée et de yaourt (qui la garde humide), cuite jusqu'à ce qu'elle soit juste dorée, puis immédiatement trempée dans un sirop de sucre parfumé à l'eau de rose et à l'eau de fleur d'oranger lorsqu'elle est chaude, de sorte que le gâteau absorbe le sirop en profondeur et devient extraordinairement moelleux et parfumé. Une seule amande entière pressée au centre de chaque pièce taillée en diamant constitue la décoration traditionnelle, à la fois décorative et fonctionnelle : elle marque la coupe et transforme le gâteau en un élégant plateau de bonbons à partager. La texture distinctive de la basbousa – légèrement granuleuse à cause de la semoule, moelleuse presque jusqu'à l'humidité à cause du sirop, parfumée de fleurs – la rend complètement différente du gâteau occidental et appréciée dans toute la région précisément pour ces qualités.
Sert 20
Mélangez le sucre, l'eau et le jus de citron dans une casserole. Porter à ébullition en remuant pour dissoudre. Laisser mijoter 5 minutes. Ajoutez l'eau de rose et l'eau de fleur d'oranger. Laisser refroidir complètement avant utilisation.
Le sirop froid sur le gâteau chaud est la règle : il crée une absorption rapide sans détremper la surface.
Préchauffer le four à 180°C (355°F). Dans un grand bol, mélanger la semoule, la farine, la noix de coco, le sucre semoule et la levure chimique. Ajouter le beurre fondu, le yaourt, les œufs et l'eau de rose. Mélanger jusqu'à ce que le tout soit complètement mélangé – la pâte sera assez épaisse.
Versez la pâte dans une plaque à pâtisserie beurrée de 30 x 20 cm et étalez-la uniformément. À l'aide d'un couteau ou d'un grattoir, insérez des losanges dans la surface – environ 20 morceaux. Pressez une amande blanchie au centre de chaque diamant.
Entailler avant la cuisson permet au sirop de pénétrer profondément dans chaque morceau après la cuisson.
Cuire au four pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Sortir du four et verser immédiatement tout le sirop froid uniformément sur la basbousa chaude. Il sera absorbé rapidement. Laisser refroidir complètement dans la plaque – au moins 1 heure – avant de couper le long des rainures et de servir.
Basbousa'yı tamamen soğuyana et şurubu tamamen emene kadar kesmeyin - en az 1 saat. Sıcakken kesmek ufalanmaya neden olur.
L'hindi-sprache est une nouvelle version de la caractéristique, qui n'est pas incluse dans la documentation; Daha sade Mısır o Lübnan tarzını tercih edin.
Alors moi (Kaba Polenta Kalitesinde Değil) et j'ai la documentation Gelesen, la guerre est ainsi, car sie nicht nur Benzin, sondern auch Benzin brauchte.
Texte de base : Klasik. La version originale n'a qu'un seul titre et un seul Inhaltsverzeichnis.
Kremal-Basbusa : J'ai vu le génome de l'époque, dans la version Basbus-Arasına-Bir-Kat-Kaymak-(Kül-)Yayın-Lübnan.
Se conserve à température ambiante dans un contenant hermétique jusqu'à 5 jours. En fait, l'amélioration s'améliore les jours 2 et 3 à mesure que le sirop se répartit entièrement. Ne se congèle pas bien après siropage.
La basbousa sous ses diverses formes est documentée dans le monde arabe, en Turquie et en Grèce depuis au moins le 19e siècle. Le plat a probablement des racines ottomanes ou pré-ottomanes plus anciennes dans la tradition plus large des friandises à base de semoule communes à la Méditerranée orientale. Il s'est répandu dans la région avec l'Empire ottoman et a développé des variantes régionales en Égypte (basbousa), au Levant (nammoura), dans le Golfe (harissa) et en Turquie (revani). Le sirop d’eau de rose et d’eau de fleur d’oranger est caractéristique de la tradition sucrée plus large du Levant et du Golfe.
Sie müssen sich die Mühe machen (von Emilimi Engelliyordu) et sich die Zeit nehmen, mit der Sie sich zufrieden geben müssen. Soğuk şurubu dökerken kekin sıcak olduğundan emin olun ; Kekten çıkan buhar şurubun içeri çekilmesine yardımcı olur. Ayrıca tarifteki yağı azaltmayın.
İnce irmik geleneksel basbusa dokusunu verir. Je ne sais pas, c'était passiert ist, car ist noch nicht alles. Si vous avez besoin d'une solution plus efficace, assurez-vous que l'appareil est bien réparé, mais c'est fertig ist.
Evet, buçok önemli. Soğutulmuş basbusa kesildiğinde bir arada kalır ; sıcak basbusa ufalanıyor. C'est ce qui fait que votre stimulation ne soit pas plus facile avant de vous en servir.
Par portion (65g) · 20 portions totales
Demandez quoi que ce soit à notre assistant culinaire IA sur cette recette : substitutions, techniques, mise à l'échelle.
Discutez avec AI Chef →Rejoignez la conversation
Connectez-vous pour laisser un commentaire et enregistrer vos recettes préférées
Un avis ou besoin d’aide ?
Nous lisons chaque e-mail et répondons sous 1 à 2 jours ouvrés.
© 2026 MyCookingCalendar. Tous droits réservés.