Dattes farcies du Golfe semblables à des joyaux : des dattes Medjool remplies de pâte d'amande à la cardamome et à l'eau de rose, surmontées d'une seule pistache ou d'une seule noix - le bonbon d'hospitalité saoudien par excellence.
Les dattes farcies (تمر محشي) sont la pièce maîtresse de la tradition de l'hospitalité du Golfe : la première friandise offerte à un invité, présentée sur un plateau aux côtés du café arabe (qahwa). En Arabie Saoudite, où les dattes représentent à la fois un aliment de base et un symbole culturel de générosité, l'art de farcir et de présenter les dattes s'est perfectionné au fil des siècles pour devenir un métier de haut niveau. Les variétés haut de gamme telles que Medjool, Ajwa, Khudri et Sukkari sont fendues et remplies d'une variété de garnitures : le plus souvent, une pâte d'amande parfumée (semblable à la pâte d'amande) aromatisée à la cardamome, à l'eau de rose et à l'eau de fleur d'oranger ; ou des noix entières (noix, noix de pécan ou pistache) ; ou une combinaison. La garniture aux amandes de cette recette est directement analogue au massepain de la confiserie européenne mais distinctement aromatisée au trio aromatique du golfe Persique composé de cardamome, d'eau de rose et de fleur d'oranger. Une seule pistache est généralement pressée sur le dessus, à la fois pour identifier la garniture et pour offrir un contraste de couleur verte avec la date ambrée. Correctement présentées sur un plateau, les dattes farcies sont des bijoux comestibles : assez belles pour être offertes en cadeau, assez délicieuses pour être mangées par douzaine.
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Passer les amandes blanchies au robot culinaire jusqu'à ce qu'elles forment une fine poudre. Ajoutez le sucre glace, l'eau de rose, l'eau de fleur d'oranger et la cardamome. Pulser jusqu'à ce que le mélange forme une pâte lisse et légèrement collante. S'il est trop sec, ajoutez 1 cuillère à café d'eau de rose supplémentaire ; s'il est trop humide, ajoutez 1 cuillère à soupe de sucre glace supplémentaire.
Ne traitez pas trop les amandes au-delà du stade de la poudre : si elles libèrent leur huile, elles deviennent grasses et ne conserveront pas leur forme.
Faites une fente dans le sens de la longueur le long de chaque date pour retirer le noyau (s'il n'est pas déjà dénoyauté). Ouvrez doucement pour créer une pochette sans diviser complètement la date en deux.
Roulez une petite quantité de pâte d'amande (environ 1 cuillère à café) en forme d'ovale ou de larme. Appuyez-le doucement dans la pochette de date pour qu'il soit visible mais contenu. La pâte doit remplir la cavité et légèrement couronner au-dessus de la surface de la date.
Pressez un seul morceau de pistache ou de noix sur le dessus de la garniture. Disposer sur une assiette de service ou dans des caissettes en papier décoratives. Saupoudrez légèrement d’une petite pincée de pistaches moulues si vous le souhaitez.
Medjool Hurmaları doldurma için altın standardtır; Achetez, yumuşak et karamel tatlıdırlar. Ajwa Hurmaları besin açısından daha değerlidir ancak daha küçüktür; Deglet Noor n’est pas plus efficace.
Badem dolgusu hafif yapışkan olmalı ancak yağlı olmamalıdır; eğer bademleriniz işlendiğinde sıcaksa, çok fazla yağ salmış olabilirler; 15 Tage nach dem Einschalten warten.
Les professionnels s'en occupent, doldurulmuş Hurmaları yenilebilir altın o gümüş tozuyla yuvarlayın ou eritilmiş bitter çikolatayı gezdirin.
Précédent Entscheidung: Da die Zeit so groß ist, kann es sein, dass Sie sich vor dersten Zeit keine Sorgen machen müssen.
Bitte beachten Sie: Wenn Sie die Version nicht erneut verwenden, müssen Sie sich die Zeit nehmen, die Sie benötigen.
Çikolataya batırılmış: Doldurulmuş Hurmaları yarısına kadar eritilmiş %70 bitter çikolataya batırın ve parşömen üzerinde soğumaya bırakın.
Conserver dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu'à 1 semaine. Réfrigérer par temps chaud jusqu'à 2 semaines. Les dattes continuent de s'améliorer pendant 1 à 2 jours à mesure que la garniture prend et que les saveurs se mélangent.
Les dattes jouent un rôle central dans l’alimentation et la culture de la péninsule arabique depuis au moins 7 000 ans, la culture du palmier dattier étant documentée dans l’ancienne Mésopotamie. La pratique consistant à farcir les dattes avec des noix et de la pâte d'amande épicée est une vieille tradition d'hospitalité du Golfe, associée à la générosité et aux cérémonies de l'Aïd, du Ramadan et de l'accueil des invités. Le remplissage spécifique de pâte d'amande à l'eau de rose et à la cardamome reflète l'influence historique du commerce des épices perses et indiennes sur la confiserie du Golfe.
Pourtant, vous avez un mauvais bademleri si vous avez un badem unu (beyazlatılmış badem unu) kullanmak. J'ai un mélange de duftstoffe et des aromastoffes utilisés, un duft zu verfeinern et le duft zu verfeinern.
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Medjool Hurmaları et Yaygın Olarak Bulunabilen Premium Seçenektir e Idealdir ; achetez, apprenez et faites des achats. Suudi Ajwa Hurmaları derin, Karmaşık bir tada sahiptir ancak daha küçüktür. Khudri et Sukkari von Körfez'deki bir bakkaldan temin edilebiliyorsa mükemmeldir.
Par portion (35g) · 20 portions totales
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