Recettes grecques : Tomates

La cuisine grecque s'appuie sur le produit mûri au soleil, des flots d'huile d'olive et du citron vif et des herbes pour garder tout frais et vivide. Quand les cuisiniers grecques travaillent avec tomates, ils se tournent vers huile d'olive, citron, origan, ail, feta et aneth frais, et les techniques qui ressortent le plus dans ces recettes sont mijoter, ébullition, cuisson au four et marinage.

Un fruit sucré et acide qui forme la base des sauces, ragoûts et salades dans presque toutes les cuisines. Dans cette collection, il est le plus souvent cuit avec garlic, dried oregano, olive oil, onion, fine sea salt et red onion. Les plats ici s'étendent des classiques grecques prêts en aussi peu que 10 minutes à une cuisson plus lente et impliquée qui récompense un après-midi détendu.