Bol Tzatziki

À propos de cette recette

Un bol de tzatziki transforme la trempette grecque emblématique en un repas satisfaisant et riche en protéines — yaourt crémeux égouttés tourbillonnés avec concombre râpé, ail pointu, aneth frais et un trait d'huile d'olive herbeuse, servi aux côtés de pita chaud, olives, légumes rôtis et poulet grillé ou pois chiches. C'est la cuisine méditerranéenne dans son plus simple.

Ingrédients

Sert 2

• 400 gyaourt grec complet (égoutté/épais)
• 1 largeconcombre, râpé grossièrement
• 2 clovesail, haché ou râpé
• 2 tbspaneth frais, haché
• 1 tbspmenthe fraîche, hachée
• 2 tbsphuile d'olive extra-vierge, plus extra à verser
• 1 tbspvinaigre de vin blanc ou jus de citron
• 0.75 tspsel
• 200 gpois chiches rôtis ou tranches de poulet grillé, à servir
• 4 piecespain pita chaud, à servir
• 60 golives Kalamata
• 100 gtomates cerises, coupées en deux
• 0.5 tsporigan séché, pour garnir

Étapes

1. 1

   Égoutter le concombre

   Râper le concombre en utilisant les grands trous d'une râpe à boîte. Placer dans un chiffon propre ou plusieurs couches de papier absorbant et essorer autant de liquide que possible. Ceci empêche le tzatziki de devenir aqueux.

2. 2

   Faire le tzatziki

   Combiner le yaourt grec, le concombre égoutté, l'ail, l'aneth, la menthe, l'huile d'olive, le vinaigre et le sel dans un bol. Bien mélanger pour combiner. Goûter et ajuster l'ail, le sel ou l'acidité. Pour une meilleure saveur, réfrigérer au moins 30 minutes avant de servir.

3. 3

   Assembler les bols

   Diviser le tzatziki entre deux bols larges. Disposer les pois chiches rôtis ou le poulet, les olives, les tomates cerises et les morceaux de pita chaud autour du tzatziki. Verser avec de l'huile d'olive supplémentaire et saupoudrer d'origan séché.

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Variantes

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  Ajouter une pincée de paprika fumé sur le dessus pour la couleur et un goût fumé subtil.

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  Remplacer les pois chiches par des falafels pour garder le bol entièrement végétarien et végan (en utilisant du yaourt sans produits laitiers).

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  Végétarien : remplacer la protéine par des champignons huître royaux rôtis, du tofu fumé ou des pois chiches cuits — ajuster légèrement l'assaisonnement vers le haut pour compenser.

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  Plus épicé : ajouter un piment frais finement haché ou une cuillère à café de poivre d'Alep/Urfa concassé aux aromatiques pour une chaleur chaude et complexe au lieu d'un coup unique et pointu.

Stockage

Le tzatziki se conserve au réfrigérateur jusqu'à 4 jours. Assembler les bols frais ; stocker les composants séparément.

Foire aux questions