Œufs pochés posés sur du yaourt à l'ail et finis avec du beurre de piment d'Alep grésillant.
Le Cilbir est un petit-déjeuner ou un dîner léger qui semble luxueux malgré le fait qu'il repose sur des produits de base simples : yaourt, œufs, beurre, ail et poivre. La technique est avant tout une question de température et de contraste. Le yaourt est assaisonné d'ail et de sel, puis ramené à température ambiante pour qu'il reste crémeux sous les œufs. Les œufs sont pochés jusqu'à ce que les blancs soient à peine pris et que les jaunes restent fondus. Enfin, le beurre est chauffé avec du pul biber jusqu'à ce qu'il soit rouge rubis et parfumé, puis versé sur les œufs pour qu'il tache le yaourt en traînées chaudes. Servi avec du pain, le cilbir est à la fois riche, piquant, épicé et rafraîchissant.
Sert 2
Mélanger le yaourt avec l'ail râpé et le sel. Étalez-le dans des bols peu profonds et laissez-le reposer à température ambiante pendant que vous pochez les œufs.
Portez une grande casserole d'eau à ébullition douce. Ajoutez du vinaigre. L'eau doit trembler et non bouillir fortement.
Cassez chaque œuf dans une petite tasse, glissez-le dans l'eau et pochez-le 3 à 4 minutes jusqu'à ce que les blancs soient pris et que les jaunes restent tendres. Soulevez avec une écumoire et égouttez brièvement.
Faire fondre le beurre jusqu'à ce qu'il mousse. Incorporer le pul biber pendant 10 à 15 secondes, jusqu'à ce que le beurre devienne rouge et aromatique.
Retirez rapidement la casserole du feu; les flocons de piment deviennent amers s’ils sont brûlés.
Placez les œufs sur le yaourt, versez du beurre poivré dessus et terminez par l'aneth. Servir immédiatement avec du pain à servir.
Kalın yaourt kullanın; süzülmüş yaourt, sıcak yumurtaların altında sulu hale gelecektir.
Oda sıcaklığındaki yaourt, rahatsız edici sıcak-soğuk şokunu önler.
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Ekmeği atlamayın; Alors, je vais le faire pendant la nuit.
Das bedeutet, ass der Joghurt nicht so gut schmeckt.
Das bedeutet, la Halep-Biber-Schule für die Zukunft nicht geeignet ist.
Das bedeutet, dass der Brunch nur in wenigen Minuten serviert wird.
Le Cilbir est mieux assemblé frais. Le yaourt à l'ail peut être mélangé 1 jour à l'avance et réfrigéré.
Le Cilbir a des racines ottomanes et apparaît dans les archives culinaires du palais comme une préparation d'œufs pochés avec du yaourt. Sa survie dans les cuisines turques modernes montre à quel point la combinaison de yaourt, de beurre et d’œufs a perduré au fil des siècles.
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