De minuscules raviolis fourrés au bœuf servis avec du yaourt à l'ail, du beurre de paprika, de la menthe et du sumac.
Le manti est l'un des plats de boulettes les plus appréciés de Turquie, célèbre pour le soin requis pour plier à la main de nombreux petits paquets. La pâte est roulée finement, coupée en petits carrés, remplie d'une petite quantité de bœuf ou d'agneau assaisonné et pincée pour que les boulettes cuisent rapidement. La sauce de service est aussi importante que la garniture : du yaourt à l'ail frais recouvre les raviolis, du beurre de paprika chaud fleurit sur le dessus, et la menthe séchée et le sumac apportent parfum et acidité. Le résultat est un plat de contrastes : pâte moelleuse, viande savoureuse, yaourt piquant, beurre chaud et épices aux herbes.
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Mélangez la farine, les œufs, l'eau et le sel pour obtenir une pâte ferme. Pétrir 8 minutes, couvrir et laisser reposer 30 minutes.
Mélangez la viande avec l'oignon, le sel, le poivre et une pincée de paprika. Gardez au frais pendant que vous roulez la pâte.
Abaissez la pâte très finement et coupez-la en petits carrés de 3 cm. Ajoutez une petite pincée de garniture sur chaque carré.
Pincez les coins opposés ensemble pour former de petits paquets. Disposez sur un plateau fariné pendant que vous travaillez.
Utilisez moins de garniture que vous ne le pensez ; manti trop rempli ouvert dans le pot.
Cuire les manti dans de l'eau bouillante salée pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres et flottantes.
Mélangez le yaourt avec l'ail et le sel. Égoutter les manti, garnir de yaourt, de beurre de paprika, de menthe séchée et de sumac.
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La guerre de Kayseri a d'abord été effectuée dans la documentation élaborée, ainsi que si elle est sûre.
Das bedeutet, Dass Dies nicht der Fall ist.
Mantar e cevizle vejetaryen dolgusu yapın.
Congelez les manti crus sur des plateaux, puis emballez-les jusqu'à 2 mois. Faire bouillir après congélation, en ajoutant 2 à 3 minutes.
Manti a parcouru les voies alimentaires turques d’Asie centrale et s’est profondément enraciné en Anatolie. Kayseri est particulièrement célèbre pour ses minuscules manti, traditionnellement louées lorsque de nombreux morceaux peuvent tenir sur une seule cuillère.
Inclusif. Pişmemiş köfteleri tek kat halinde dondurun et donmuş haldeyken doğrudan pişirin.
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Par portion (390g) · 4 portions totales
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