Kisir (salade de boulgour turque)

À propos de cette recette

Le Kisir est la réponse turque à une salade de céréales lumineuse et satisfaisante, mais sa personnalité est très différente du taboulé. Le boulgour fin est ramolli avec de l'eau chaude, puis pétri avec des pâtes de tomates et de poivrons jusqu'à ce que chaque grain devienne rouge-orange et savoureux. La mélasse de citron et de grenade donne du piquant, l'huile d'olive ajoute de la rondeur et une quantité généreuse de persil, de menthe, d'oignons verts, de concombre et de laitue garde la salade fraîche. Il est servi lors des réunions de thé, des pique-niques, des repas-partage et des tables de nuit en semaine, car il peut être préparé à l'avance et son goût est encore meilleur une fois que le boulgour a absorbé la vinaigrette.

Ingrédients

Sert 6

• 250 gboulgour fin
• 300 mleau bouillante
• 1 c. à s.concentré de tomate
• 1.5 c. à s.pâte de piment rouge
• 60 mlhuile d'olive extra vierge
• 2 c. à s.mélasse de grenade
• 1 entiercitron, jus
• 4 tigesoignons verts, tranchés
• 1 grandeconcombre, coupé en dés
• 1 bottepersil, haché
• 0.5 bottementhe, hachée
• 1 c. à c.sumac

Étapes

1. 1

   Ramollir le boulgour

   Placer le boulgour fin dans un bol, verser sur l'eau bouillante, couvrir et laisser reposer 12 minutes jusqu'à ce qu'il soit mousseux.

2. 2

   Assaisonner les grains

   Ajouter la pâte de tomate, la pâte de piment, l'huile d'olive, le jus de citron, la mélasse de grenade, le sumac, le sel et le poivre. Pétrir avec une cuillère ou à la main jusqu'à ce qu'il soit uniformément rouge.

3. 3

   Ajouter des herbes

   Incorporer les oignons verts, le concombre, le persil et la menthe. Goûtez et ajustez le citron, le sel et la mélasse.

4. 4

   Repos

   Laissez la salade reposer 15 minutes avant de servir pour que le boulgour absorbe la vinaigrette.

   Kisir doit avoir un goût piquant et savoureux ; s'il semble plat, il a généralement besoin de sel et de citron.

5. 5

   Servir

   Servir avec des feuilles de laitue à ramasser, des cornichons et des quartiers de citron supplémentaires.

Variantes

• •

  Wenn Sie Ihren Aufenthalt dort verbringen, wird Ihnen die Zeit genommen.

• •

  C'est la raison pour laquelle vous allez devoir vous occuper de votre cuisine.

• •

  Incorporez les graines de grenade pour la couleur et la douceur.

Stockage

Réfrigérer jusqu'à 3 jours. Rafraîchir avec du citron et de l'huile d'olive avant de servir.

Foire aux questions