Recettes turques : Agneau

La cuisine turque s'étend des kebabs grillés fumés et meze à des plats de légumes doux à l'huile d'olive, équilibrant la richesse avec le yogourt, le citron et les herbes. Quand les cuisiniers turques travaillent avec agneau, ils se tournent vers huile d'olive, cumin, pul biber (flocons de poivre), ail, yogourt et menthe fraîche, et les techniques qui ressortent le plus dans ces recettes sont grillage, mijoter, ébullition et friture.

Une viande rouge tendre et distinctement riche à l'aise dans les plats parfumés, épicés et braisés lentement. Dans cette collection, il est le plus souvent cuit avec onion, garlic, ground cumin, butter, olive oil et tomatoes. Les plats ici s'étendent des classiques turques prêts en aussi peu que 30 minutes à une cuisson plus lente et impliquée qui récompense un après-midi détendu.