Recettes libanaises : Agneau

La nourriture libanaise est fraîche, axée sur les herbes et bâtie autour de la table de meze — vive avec le citron, l'ail et la bonne huile d'olive. Quand les cuisiniers libanaises travaillent avec agneau, ils se tournent vers huile d'olive, citron, ail, tahini, sumac et za'atar, et les techniques qui ressortent le plus dans ces recettes sont mijoter, friture, cuisson au four et ébullition.

Une viande rouge tendre et distinctement riche à l'aise dans les plats parfumés, épicés et braisés lentement. Dans cette collection, il est le plus souvent cuit avec olive oil, onion, ground allspice, ground cinnamon, pine nuts et garlic. Les plats ici s'étendent des classiques libanaises prêts en aussi peu que 27 minutes à une cuisson plus lente et impliquée qui récompense un après-midi détendu.